蒜子扣鸡翅

“今儿给大家带来的是蒜子扣鸡翅。鸡翅虽然不算什么名贵食材，但是它具有展翅高飞的寓意，所以列入年菜中也是非常合适的。”
所属分类： 热菜   鲁菜   儿童   夜宵   朋友聚餐   春季食谱  

蒜子扣鸡翅的用料

主料

鸡翅中 13个

辅料

绿菜椒 1/2个 绿菜椒 1/2个
大蒜 1头

配料

料酒 腌鸡翅、烧制各用15ml 料酒 腌鸡翅、烧制各用15ml
老抽 20ml 老抽 20ml
盐 3g 盐 3g
油 适量

蒜子扣鸡翅的做法

#蒜子扣鸡翅的做法图解2

步骤1

鸡翅中洗净，绿菜椒切1.5*1.5公分的小块，大蒜剥去皮，姜切片。
#蒜子扣鸡翅的做法图解3

步骤2

鸡翅加入生抽、料酒、姜片，用手抓匀，腌制10分钟。
#蒜子扣鸡翅的做法图解4

步骤3

不粘炒锅置于火上，倒入油，中小火烧制六成热。
#蒜子扣鸡翅的做法图解5

步骤4

将腌好的鸡翅沥干，放入炒锅内，煎至两面金黄。
#蒜子扣鸡翅的做法图解6

步骤5

将煎好的鸡翅盛出。
#蒜子扣鸡翅的做法图解7

步骤6

用锅内的底油来煎大蒜。
#蒜子扣鸡翅的做法图解8

步骤7

直到大蒜略微变黄。
#蒜子扣鸡翅的做法图解9

步骤8

倒入鸡翅，翻炒几下。
#蒜子扣鸡翅的做法图解10

步骤9

再倒入适量开水（水以没过鸡翅为宜）。
#蒜子扣鸡翅的做法图解11

步骤10

加入老抽。
#蒜子扣鸡翅的做法图解12

步骤11

加入料酒。
#蒜子扣鸡翅的做法图解13

步骤12

加入冰糖。
#蒜子扣鸡翅的做法图解14

步骤13

加入盐。用铲子拌匀之后盖上锅盖焖烧。
#蒜子扣鸡翅的做法图解15

步骤14

待汤汁变浓稠后放入青椒块，翻炒均匀即可出锅。

蒜子扣鸡翅的烹饪技巧


料酒也可以用米酒来代替。 -使用的厨具：炒锅

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