小点心---晶莹剔透的水晶虾饺

“去香港茶餐厅经常会吃一笼笼的小点心，而水晶虾饺是我必点的一道菜。今天我自己做了水晶虾饺，味道很不错哦。”
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小点心---晶莹剔透的水晶虾饺的用料

主料

澄粉 200克 澄粉 200克
五花肉 100克

辅料

笋 2根 笋 2根

配料

料酒 适量 料酒 适量
油 适量 油 适量

小点心---晶莹剔透的水晶虾饺的做法

#小点心---晶莹剔透的水晶虾饺的做法图解2

步骤1

冰冻虾化冻后洗净切碎。
#小点心---晶莹剔透的水晶虾饺的做法图解3

步骤2

五花肉洗净去皮剁成肉糜。
#小点心---晶莹剔透的水晶虾饺的做法图解4

步骤3

笋剁碎，姜剁碎。把以上四个材料混合起来，加适量的料酒，油，盐，然后朝一个方向打圈搅拌至上筋备用。
#小点心---晶莹剔透的水晶虾饺的做法图解5

步骤4

把澄粉放在盆里，倒入开水，边到边搅拌至没有生粉，接着盖上盖子焖5分钟。
#小点心---晶莹剔透的水晶虾饺的做法图解6

步骤5

在砧板上撒些干粉，把澄粉面团放在上面揉一会。然后在澄粉面团内加少许猪油，继续揉一会，醒10分钟左右。把醒好后的澄粉面团搓成长条，切成剂子后，用擀面杖擀成饺子皮状。
#小点心---晶莹剔透的水晶虾饺的做法图解7

步骤6

接着在皮子上放入虾肉馅，做成饺子状。
#小点心---晶莹剔透的水晶虾饺的做法图解8

步骤7

在盘内垫上胡萝卜片，把饺子放在上面，在锅内倒入开水，然后把饺子盘放入，蒸8分钟左右。
#小点心---晶莹剔透的水晶虾饺的做法图解9

步骤8

就可以吃到晶莹剔透的水晶虾饺了。

小点心---晶莹剔透的水晶虾饺的烹饪技巧


编后语：1.因为澄粉很柔软，所以做虾饺的时候一定要轻手轻脚。        2.猪油只要少许，家里没有的话，可以在肥五花肉里切出少许肥肉熬一点。        3.搅拌面粉的时候，一定要用开水搅拌，要边倒水边搅拌，不要有生粉。        4.垫胡萝卜片是为了防止皮给粘破。 -使用的厨具：蒸锅

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