【鼓捣吃喝】镇江人家的红烧肉---酒焖肉

“偶一般做肉啊、排骨啊啥的，都是不加水的~~~~~~这个时候呢我都是用啤酒代替。偶脚着吧烧肉最好的就是啤酒然后是黄酒再然后是水，至于料酒我家是从来都不用的。料酒里添加的辅料太多，这些调料都是我家从来不吃的，其实好吃的红烧肉不是放越多的调料就越好，这样往往会喧宾夺主，把肉肉本身的香气遮盖掉~~~~~~美味的肉肉简单做，一起来做一份简单又好吃的红烧肉吧。我家红烧肉的材料和做法都超级简单，那么为什么要叫酒焖肉呢？原因是这样的---这是我们家的叫法......大人们做肉，平时都是黄酒加水一起烧，有时候会做只用黄酒烧出来的肉，这个就是酒焖肉啦~~~~~~到我这呢，就直接每次烧肉都是用啤酒代替黄酒加水了，这样烧出来的肉肉会更香，油腻感也减了很多。”
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【鼓捣吃喝】镇江人家的红烧肉---酒焖肉的用料

主料

猪肉 适量

辅料

啤酒 2-3罐

配料

葱 适量 葱 适量
老抽 适量 老抽 适量
冰糖 适量

【鼓捣吃喝】镇江人家的红烧肉---酒焖肉的做法

#【鼓捣吃喝】镇江人家的红烧肉---酒焖肉的做法图解2

步骤1

葱姜洗干净，葱切段、姜切片。
#【鼓捣吃喝】镇江人家的红烧肉---酒焖肉的做法图解3

步骤2

肉切成3-4厘米的块，洗净备用，肉不要切的太小，不然烧得太软的话就没有型了。
#【鼓捣吃喝】镇江人家的红烧肉---酒焖肉的做法图解4

步骤3

锅放炉灶上先不要开火。
#【鼓捣吃喝】镇江人家的红烧肉---酒焖肉的做法图解5

步骤4

锅里倒啤酒，基本没过肉即可。
#【鼓捣吃喝】镇江人家的红烧肉---酒焖肉的做法图解6

步骤5

锅里放葱姜。
#【鼓捣吃喝】镇江人家的红烧肉---酒焖肉的做法图解7

步骤6

锅里倒老抽，提色用的不要倒多了。
#【鼓捣吃喝】镇江人家的红烧肉---酒焖肉的做法图解8

步骤7

锅里倒生抽，一般我就不再放盐了，要是还想加盐这个就要少放点。
#【鼓捣吃喝】镇江人家的红烧肉---酒焖肉的做法图解9

步骤8

锅里放冰糖，我放的比这个要多，我家烧肉啊鱼啊的都喜欢做成甜口的，盐可以少放但是糖一定要多放。
#【鼓捣吃喝】镇江人家的红烧肉---酒焖肉的做法图解10

步骤9

材料都放完了，盖上锅盖开中火，等到有热气从锅盖边沿冒出就转到小火；差不多烧30分钟左右，看看肉是不是软了，筷子能轻松的插进去就转到大火收汤。
#【鼓捣吃喝】镇江人家的红烧肉---酒焖肉的做法图解11

步骤10

按照我平时的习惯呢应该把汤再收点的，不过这次做的多，老公得吃几顿才能吃完，汤就稍微多剩了点。这次犯懒了，下回不烧这么多，从冰箱里拿出来这一大块肉也没分就都给做了......还是把汤收的越少越好~~~~~~
#【鼓捣吃喝】镇江人家的红烧肉---酒焖肉的做法图解12

步骤11

酒焖肉

【鼓捣吃喝】镇江人家的红烧肉---酒焖肉的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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