豆腐丸子

“我们常食用的豆腐原料是黄豆、绿豆、白豆、豌豆等，健康天然。豆腐营养丰富，高蛋白、低脂肪、具有降血压、降血脂、降胆固醇的功效，除此外还有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素;是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。其蛋白质可消化率在95%以上，比豆浆以外其它豆制品高，因而豆腐是老人、孕、产妇的理想食品。”
所属分类： 热菜   家常菜   自制食材  

豆腐丸子的用料

主料

北豆腐 1块 北豆腐 1块
干香菇 8个（泡发） 干香菇 8个（泡发）
香葱 适量 香葱 适量
淀粉 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
鲍鱼汁调味料 适量 鲍鱼汁调味料 适量
水 适量 水 适量
花椒油 适量

豆腐丸子的做法

#豆腐丸子的做法图解2

步骤1

猪肉末（肥瘦相间的，最好是五花肉），加入蚝油，鲍鱼汁调味料和适量盐。
#豆腐丸子的做法图解3

步骤2

加入葱花。
#豆腐丸子的做法图解4

步骤3

加少许花椒油（根据自家口味可不添加）。
#豆腐丸子的做法图解5

步骤4

加入少许辣椒面。
#豆腐丸子的做法图解6

步骤5

加入胡萝卜丝。
#豆腐丸子的做法图解7

步骤6

搅打上劲，中途分三次加入水，每次一勺。
#豆腐丸子的做法图解8

步骤7

香菇洗净切碎。
#豆腐丸子的做法图解9

步骤8

加入香菇丁搅拌均匀。放入豆腐搅碎（豆腐提前用盐开水泡一会）。
#豆腐丸子的做法图解10

步骤9

丸子模具在水淀粉中过一下，沾上水淀粉以便于丸子脱模。
#豆腐丸子的做法图解11

步骤10

夹住馅料，多余的馅料会从两端的圆孔中冒出，用小勺刮去多余的馅料，轻轻在勺子上磕两下，便于脱模。
#豆腐丸子的做法图解12

步骤11

油七成热时下入丸子，中火炸至金黄色。
#豆腐丸子的做法图解13

步骤12

沥干多余油。
#豆腐丸子的做法图解14

步骤13

装盘即可。

豆腐丸子的烹饪技巧


使用的厨具：其他

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/ 14   豆腐丸子的做法步骤

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