本色蒸狮子头

“菜谱之所以取名为本色蒸狮子头，是因为这款狮子头是用电压力锅的本色蒸程序完成的。以往做狮子头，一般是做好后入油锅炸，或是用水汆，或是入蒸锅蒸后再红烧或是浇汁。这几种方法都有利也有弊。油炸的香，但不是很健康，下厨之人还要忍受油烟熏呛。水汆比较健康，但会流失些味道。蒸制相比前两种方法会好些，但比较费时。用压力锅的本色蒸取代油锅炸、煮锅水汆、蒸锅蒸，既保留了三种方法的所有优势，还弥补了所有不足。而且还节能环保，省时省力。”
所属分类： 热菜   鲁菜   午餐  

本色蒸狮子头的用料

主料

猪肉馅 400g 猪肉馅 400g

辅料

油 适量 油 适量
酱油 适量 酱油 适量
白胡椒粉 适量 白胡椒粉 适量
淀粉 适量 淀粉 适量
葱 适量 葱 适量

本色蒸狮子头的做法

# 本色蒸狮子头的做法图解2

步骤1

鹌鹑蛋煮熟，剥皮。
# 本色蒸狮子头的做法图解3

步骤2

猪肉馅加油、盐、酱油、白糖、白胡椒粉、料酒、鸡蛋顺一个方向搅打上劲，再加淀粉、葱姜搅打。
# 本色蒸狮子头的做法图解4

步骤3

搅打好的肉馅非常大小均匀的小份。
# 本色蒸狮子头的做法图解5

步骤4

团圆后按扁，添加鹌鹑蛋。
# 本色蒸狮子头的做法图解6

步骤5

用肉馅将鹌鹑蛋包裹，团圆后放到压力锅内锅。
# 本色蒸狮子头的做法图解7

步骤6

依次包好后都放到压力锅内锅，将内锅放到压力锅中盖上锅盖，通电，选择本色蒸档，压力锅开始工作。
# 本色蒸狮子头的做法图解8

步骤7

程序结束，解压后将蒸好的狮子头放入盘中。
# 本色蒸狮子头的做法图解9

步骤8

用高汤、盐、酱油、白糖、料酒、淀粉调制好料汁，浇在狮子头上。
# 本色蒸狮子头的做法图解10

步骤9

即可享用。

本色蒸狮子头的烹饪技巧


1、料汁的调制，依据个人口味。2、不浇汁也很美味。3、肉丸中不加鹌鹑蛋，或是加鸡蛋都可以。-使用的厨具：电压力锅、煮锅、炒锅

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