吃肉不见肉--牛肉麻饼

“闻着有浓浓肉香，吃起来酥软可口，可掰开却不见肉馅，这就是看着像烧饼，却内藏乾坤的牛肉麻饼。”
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吃肉不见肉--牛肉麻饼的用料

主料

牛肉 200g 牛肉 200g
酵母 5g 酵母 5g

辅料

六月鲜酱油 2勺 六月鲜酱油 2勺
五香粉 适量 五香粉 适量
植物油 适量 植物油 适量
姜末 适量

吃肉不见肉--牛肉麻饼的做法

#吃肉不见肉--牛肉麻饼的做法图解2

步骤1

牛肉洗净，切成小粒再剁成肉糜。
#吃肉不见肉--牛肉麻饼的做法图解3

步骤2

肉馅中加入酱油2勺、盐、五香粉、胡椒粉拌匀，腌制15分钟。
#吃肉不见肉--牛肉麻饼的做法图解4

步骤3

锅置火上适量油烧热，爆香葱姜末后倒入腌制好的牛肉糜。
#吃肉不见肉--牛肉麻饼的做法图解5

步骤4

快速翻炒至变色，盛出待用。
#吃肉不见肉--牛肉麻饼的做法图解6

步骤5

酵母溶于温水中，静置5分钟。
#吃肉不见肉--牛肉麻饼的做法图解7

步骤6

粉盆中分次加入酵母水。
#吃肉不见肉--牛肉麻饼的做法图解8

步骤7

拌入牛肉馅、加2勺食用油。
#吃肉不见肉--牛肉麻饼的做法图解9

步骤8

揉成表面光滑的面团，饧10分钟左右。
#吃肉不见肉--牛肉麻饼的做法图解10

步骤9

取出面团轻轻揉匀，擀成长片状，抹上少许食用油、盐、五香粉。
#吃肉不见肉--牛肉麻饼的做法图解11

步骤10

由上而下卷起成圆柱状面剂。
#吃肉不见肉--牛肉麻饼的做法图解12

步骤11

切成均匀的面剂子。
#吃肉不见肉--牛肉麻饼的做法图解13

步骤12

取一份面剂子，从中间对折两端切口捏紧，搓圆轻轻按压成圆饼。
#吃肉不见肉--牛肉麻饼的做法图解14

步骤13

正面刷少许酱油、沾上芝麻，两两相对轻拍使芝麻沾的更牢固。
#吃肉不见肉--牛肉麻饼的做法图解15

步骤14

将面坯芝麻的一面朝下放入锅中，小火烤制。
#吃肉不见肉--牛肉麻饼的做法图解16

步骤15

多次翻面烤制，平底锅15分钟左右，表面呈金黄色即可。
#吃肉不见肉--牛肉麻饼的做法图解17

步骤16

特点：酥软可口。

吃肉不见肉--牛肉麻饼的烹饪技巧


1、面团儿一定要柔软有一定的筋力，合面加水时要循序渐进，切不可一次加多。2、由于牛肉麻饼属于烧饼类半发面食品，因此不易松弛太久，面团儿松弛10-15分钟就行。2、面坯用酱油起到粘合芝麻的作用，还可提香。 -使用的厨具：其它、平底锅

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