让珍珠肉丸子口感更细嫩软糯的秘诀——【珍珠丸子】

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

让珍珠肉丸子口感更细嫩软糯的秘诀——【珍珠丸子】的用料

主料

肉馅 200g	肉馅 200g
长糯米一杯	长糯米一杯
胡萝卜半根

辅料

枸杞几粒	枸杞几粒
姜 3片

配料

料酒 20ml	料酒 20ml
生抽 20ml	生抽 20ml

让珍珠肉丸子口感更细嫩软糯的秘诀——【珍珠丸子】的做法

步骤1

所需原料集合

步骤2

长糯米提前泡发2小时左右。

步骤3

肉馅中加入剁碎的葱姜末，之后加入料酒，生抽，白糖，盐调味。

步骤4

加入切细的胡萝卜丁和豆渣，搅拌均匀。

步骤5

敲入一个鸡蛋。

步骤6

顺着一个方向用力的搅拌至上劲。

步骤7

手上戴着一次性手套，捏一起一小份肉泥，搓圆。

步骤8

之后在泡发过的糯米中滚一圈，让肉圆均匀的裹一层糯米。

步骤9

摆入小蒸笼中，或者盘中都可以。

步骤10

锅中加入足量的水，将蒸笼放进去，大火烧开后，转中小火蒸至20分钟左右。

让珍珠肉丸子口感更细嫩软糯的秘诀——【珍珠丸子】的烹饪技巧

这道菜利用豆渣与肉末混合，不但可以中和肉末的油腻感，更能使丸子的口感更软嫩。操作简易，是家庭烹饪变废为宝的好方法！小贴士：1，豆渣的选用，尽可能的将豆渣中的豆浆过滤干净，倘若豆渣太稀，影响肉圆的成型与口感。2，长糯米最好提前泡发，以免蒸煮过后存在夹生现象。3，蒸煮时间不宜过长，最好选用中小火为佳。 -使用的厨具：蒸锅