二月二，吃馍豆（或者叫棋子豆）

“明天就是“二月二”了，我们这里要吃馍豆的，有的地方叫“棋子豆”，所以我也做了些，呵呵，给家人和朋友”
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二月二，吃馍豆（或者叫棋子豆）的用料

主料

面粉 800克 面粉 800克

辅料

黑芝麻 100克 黑芝麻 100克
碱面 适量

配料

十三香调料 适量 十三香调料 适量
盐 适量

二月二，吃馍豆（或者叫棋子豆）的做法

#二月二，吃馍豆（或者叫棋子豆）的做法图解2

步骤1

前一天晚上泡开面窖（以前做馍馍留下来的面，起酵母作用），放入一部分面粉进去发面
#二月二，吃馍豆（或者叫棋子豆）的做法图解3

步骤2

今天早上起来，往面盆里加入剩下的面粉、芝麻、十三香调料、调和油、盐、碱面、打入鸡蛋，和好面团，放在温暖的地方
#二月二，吃馍豆（或者叫棋子豆）的做法图解4

步骤3

下午下班回家面团发好了，揉匀，把面团分成三份，我把其中两份做成了两个锅盔，放入平底锅烙成饼，待稍凉，切成小丁，再放入平底锅小火慢烤，多翻动几次，待吃起来酥脆就可以关火出锅了
#二月二，吃馍豆（或者叫棋子豆）的做法图解5

步骤4

剩下一份面团，也擀成薄饼，切成细条，再切成小丁【做的时候没有想到上传图片，就没有分部照相，上边一盘是做好没有切小丁的饼，左边一盘是在平底锅慢慢拷出来的馍豆，右边一盘是油炸的小丁（棋子豆）】
#二月二，吃馍豆（或者叫棋子豆）的做法图解6

步骤5

炒锅里倒入大约500克菜油，烧开后放入面丁，火开小点（火小多炸一回可以更酥脆），炸至金黄即可

二月二，吃馍豆（或者叫棋子豆）的烹饪技巧


使用的厨具：平底锅、炒锅

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