小米海参粥

“#一碗热粥#冬天，多给家人吃它，维生素是大米的4倍，铁是大米的5倍，加点海鲜煮粥最香了；口感黏稠绵滑，营养又味美；我家隔三差五炖一锅，有菜、有饭、有海鲜，菜肉饭一锅出，补脾养胃，还能助睡眠；就连我们家从不吃海鲜的80多岁老妈，每次也要喝上两碗方觉过瘾！”
所属分类：粥家常菜海鲜

咸鲜口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度

小米海参粥的用料

主料

小米 1碗	小米 1碗
香菜 1根	香菜 1根

辅料

生姜 2片	生姜 2片
食盐少许

小米海参粥的做法

步骤1

首先把所有食材都备好。

步骤2

小米淘洗两遍，倒入砂锅中，加入适量清水。

步骤3

将配菜洗净，生姜切丝，香葱切末，芹菜香菜切小段，香菜叶和梗分开。

步骤4

红极参提前从冰箱里拿出来，室温化开，然后改刀切小块；喜欢吃整条的也可以不切。

步骤5

锅中加入生姜、香菜梗、香菜头、食用油和适量清水，大火煮沸后放入红极参，焯烫几十秒捞出备用。

步骤6

把砂锅移到燃气灶上，加盖大火煮；开锅后用勺子沿锅底搅拌搅拌，然后把火关掉，盖上盖子焖一会儿。

步骤7

分钟后小米已明显涨开了，用勺子把小米搅拌一下以防粘锅，开大火煮，煮沸后同样把火关掉。

步骤8

看到小米经过简单的2煮2焖，已经完全成熟开花了，但还不浓稠，对不对？不用着急，请亲继续往下看。

步骤9

这时把焯烫过的红极参，放入砂锅中搅拌均匀，开火继续。

步骤10

煮沸后转小火再煮2、3分钟，小米粥浓稠了，再把芹菜段和香菜叶放进去。

步骤11

然后加少许的食盐调个味儿，盖上盖子即可关火。

步骤12

大约焖个3、5分钟，打开锅盖，就能看到上面浮着一层厚厚地米油，最后再撒点葱花。

步骤13

盛出碗中，香气扑鼻，色泽诱人，米粥黏稠绵滑，营养美味。

步骤14

海参鲜嫩，蔬菜爽口，真的太香了。

小米海参粥的烹饪技巧

1、水量根据食材来放，不要加得太满，要不然开锅的时候容易溢出来。2、海参是海产品，提前用调料水和食有油焯烫一下，可以去味提香提色增食欲。3、煮小米粥不用一直守着煮，可先用大火烧开，然后关火焖10钟，接着用同样的方法再煮焖一次；经过2次焖煮，小米粥就会变得很浓稠了；但要想熬出米油，还得在熄火后焖个3、5分钟才行。 -使用的厨具：砂锅、煮锅