酥香绿豆饼

“街边卖的小吃绿豆饼有自己做的那么实在么？没有、自己做的料足个子大。而且好吃到爆。 开工～先把绿豆馅做好”
所属分类： 糕点   烘焙   下午茶  

酥香绿豆饼的用料

绿豆馅

去皮绿豆 200克 去皮绿豆 200克
砂糖 100克

油皮材料

中筋面粉 240克 中筋面粉 240克
砂糖 40克 砂糖 40克
全蛋液 （刷表面）适量 全蛋液 （刷表面）适量

油酥材料

低筋面粉 180克 低筋面粉 180克

酥香绿豆饼的做法

#酥香绿豆饼的做法图解2

步骤1

将绿豆洗净入电饭煲里，加入没过绿豆的水，放入电饭煲里，启动煮饭程序至自动结束。
#酥香绿豆饼的做法图解3

步骤2

绿豆煮熟后出锅，趁热加入黄油和白糖混合拌均，使糖和黄油融化。
#酥香绿豆饼的做法图解4

步骤3

用勺子将绿豆碾压成泥。
#酥香绿豆饼的做法图解5

步骤4

将绿豆泥盛出备用。
#酥香绿豆饼的做法图解6

步骤5

将油皮所有材料混合，用水揉成光滑有弹性的面团。
#酥香绿豆饼的做法图解7

步骤6

揉好的面团盖紧醒面15分钟。
#酥香绿豆饼的做法图解8

步骤7

将油酥材料也揉成光滑面团，盖紧松弛15分钟。
#酥香绿豆饼的做法图解9

步骤8

将松弛好的油皮材料分成每一个约20克左右的小团子。
#酥香绿豆饼的做法图解10

步骤9

油酥材料分成每一个约11克左右的小团子。
#酥香绿豆饼的做法图解11

步骤10

再将绿豆馅料分成每一个约25克左右的小团子。
#酥香绿豆饼的做法图解12

步骤11

取一个油皮小团子压扁，包入油酥，像包包子一样捏紧收口搓圆。
#酥香绿豆饼的做法图解13

步骤12

用擀面杖擀成牛舌状。
#酥香绿豆饼的做法图解14

步骤13

朝一端卷起。
#酥香绿豆饼的做法图解15

步骤14

全部做好后，盖住保鲜膜松弛10分钟。
#酥香绿豆饼的做法图解16

步骤15

分钟后再将每一个面团子擀成牛舌状。
#酥香绿豆饼的做法图解17

步骤16

朝一端卷起。
#酥香绿豆饼的做法图解18

步骤17

全部做好后，依然盖住松弛10分钟。
#酥香绿豆饼的做法图解19

步骤18

分钟后，取一面团子将两头往中间靠齐压扁。
#酥香绿豆饼的做法图解20

步骤19

再擀成圆片。
#酥香绿豆饼的做法图解21

步骤20

包入馅料捏紧收口。
#酥香绿豆饼的做法图解22

步骤21

搓圆压扁。
#酥香绿豆饼的做法图解23

步骤22

排入烤盘，表面刷一层蛋液。
#酥香绿豆饼的做法图解24

步骤23

表面撒上少许芝麻。（提前预热好烤箱180度）
#酥香绿豆饼的做法图解25

步骤24

送入烤箱中层，用上下火180度烤30分钟左右即可。
#酥香绿豆饼的做法图解26

步骤25

成品出炉。
#酥香绿豆饼的做法图解27

步骤26

拗开一个，满满的馅料酥到掉渣，非常的好吃?。

酥香绿豆饼的烹饪技巧


油皮油酥材料也可用花生油、猪油和黄油都可以。 -使用的厨具：烤箱

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