火腿卷和肉松卷

“这款面包口感松软.结合了土司的配方和面包的整形.”
所属分类： 烘焙  

火腿卷和肉松卷的用料

主料

汤种:高粉 25克 汤种:高粉 25克

辅料

面团:高粉 270克 面团:高粉 270克
鸡蛋 45克 鸡蛋 45克
酵母 5克 酵母 5克
汤种 92克

火腿卷和肉松卷的做法

#火腿卷和肉松卷的做法图解2

步骤1

g高筋粉、125g凉水混合搅匀，倒入锅中。
#火腿卷和肉松卷的做法图解3

步骤2

小火边加热边搅拌，至粘稠面糊，放凉备用。
#火腿卷和肉松卷的做法图解4

步骤3

根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成10份揉圆，进行15分钟中间发酵。
#火腿卷和肉松卷的做法图解5

步骤4

取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长的面条
#火腿卷和肉松卷的做法图解6

步骤5

把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上
#火腿卷和肉松卷的做法图解7

步骤6

把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上
#火腿卷和肉松卷的做法图解8

步骤7

在面团表面撒上一些黑芝麻
#火腿卷和肉松卷的做法图解9

步骤8

烤箱预热到150度，将烤盘放入烤箱中层，烤焙15分钟左右，至表面金黄色即可出炉

火腿卷和肉松卷的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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