油酥小鲫鱼

“还记得小时候最期待爸爸“搬针”回来的小鲫鱼，去掉头，挤去内脏，放点盐和花椒面，油里炸了，酥到骨头都能嚼来吃了，巴适得板！哥哥前段时间在小河沟里钓了点土鲫鱼，大的烧来吃了，这偏小点点俺就炸了个酥鱼，好吃到眉毛都要飞掉了…呵呵”
所属分类： 热菜   家常菜   宴客菜  

油酥小鲫鱼的用料

主料

小鲫鱼 8条

辅料

盐 适量 盐 适量
玉米淀粉 适量 玉米淀粉 适量
大葱 适量 大葱 适量
料酒 适量

油酥小鲫鱼的做法

#油酥小鲫鱼的做法图解2

步骤1

八条正宗河鲫鱼。
#油酥小鲫鱼的做法图解3

步骤2

大葱老姜洗净切丝。
#油酥小鲫鱼的做法图解4

步骤3

小鲫鱼抠腮去内脏，保留鱼鳞。
#油酥小鲫鱼的做法图解5

步骤4

加少许盐，料酒，葱丝姜丝，腌二十分钟。
#油酥小鲫鱼的做法图解6

步骤5

捡去葱姜不要，用吸水纸擦干水份，再洒少许盐，花椒粉，玉米淀粉，和匀。
#油酥小鲫鱼的做法图解7

步骤6

起锅放油，油温五成热时轻轻放入小鲫鱼。
#油酥小鲫鱼的做法图解8

步骤7

小火炸，炸定型后翻面，如此反复翻面，以受热均匀。
#油酥小鲫鱼的做法图解9

步骤8

约十多分钟后，鱼两面金黄，肉酥骨酥，大火把油温升高，逼出油后，把鲫鱼夹起来放吸水吸油纸上。
#油酥小鲫鱼的做法图解10

步骤9

如此炸好所有鱼，趁热吃，佐酒好菜。
#油酥小鲫鱼的做法图解11

步骤10

巴适得板。

油酥小鲫鱼的烹饪技巧


葵花籽油是比较适合做油炸食品的鱼鳞的营养丰富，做油酥小鲫鱼千万不要扔掉了如果一顿吃不了，隔顿吃可下油锅再跑一遍 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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