面条的好搭档—拌面酱

“喜欢吃面条的我经常会买肉酱回来拌面，但总觉得买来的酱里肉肉太少，吃得不过瘾，于是就自己熬制了一罐。在熬制拌面酱时，满屋飘香，真的是令人食指大动哦。”
所属分类： 自制酱料  

面条的好搭档—拌面酱的用料

主料

猪肉 250g

辅料

大蒜 5瓣 大蒜 5瓣
大葱 30克 大葱 30克
花椒 5g 花椒 5g

调料

郫县豆瓣 100g 郫县豆瓣 100g
甜面酱 50g 甜面酱 50g
芝麻酱 10g 芝麻酱 10g
料酒 20g

面条的好搭档—拌面酱的做法

#面条的好搭档—拌面酱的做法图解2

步骤1

准备好所有食材，把肉切丁，蒜切成片，大葱切小段，姜切成薄片，郫县豆瓣剁碎。
#面条的好搭档—拌面酱的做法图解3

步骤2

锅中倒入植物油用小火加热，然后加入葱姜蒜，小火煸炒五分钟左右香味四起。
#面条的好搭档—拌面酱的做法图解4

步骤3

倒入八角和花椒，继续小火翻炒3分钟左右。
#面条的好搭档—拌面酱的做法图解5

步骤4

捞出这些香料，锅中留下清油。
#面条的好搭档—拌面酱的做法图解6

步骤5

锅中加入肉丁，翻炒2、3分钟后，加入郫县豆瓣、黄豆酱、甜面酱、芝麻酱和白砂糖炒3分钟左右。
#面条的好搭档—拌面酱的做法图解7

步骤6

最后加入料酒、水、中火翻炒至酱料沸腾即可。
#面条的好搭档—拌面酱的做法图解8

步骤7

晾凉装瓶放冰箱，吃的时候拿出来，用不沾油和水的干净勺子舀出，再盖好放回冰箱，密封可以保存一个月左右。

面条的好搭档—拌面酱的烹饪技巧


1.整个炒制过程中都必须用小火，控制火候，否则容易糊锅。2.肉丁可以用猪肉也可以用牛肉，拌面都非常赞。 -使用的厨具：不粘锅

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