老婆饼

“陷是自己调的，饼皮一层一层的，一口咬下去，酥得掉渣。”
所属分类： 糕点   烘焙   下午茶  

老婆饼的用料

主料

面粉 200g 面粉 200g

酥油材料

猪油 30g 猪油 30g

配料

白芝麻 适量 白芝麻 适量
蛋液 少量

糖陷材料

棉糖 40g 棉糖 40g
核桃 30g

老婆饼的做法

#老婆饼的做法图解2

步骤1

克面粉加90克水，揉成光滑面团，醒20分钟。
#老婆饼的做法图解3

步骤2

油酥快速制作：猪油30克，放入微波高火3分钟，拿出后，迅速倒入30克面粉，搅拌匀，静置一段时间或放入冰箱冷藏，就会稍成固态。
#老婆饼的做法图解4

步骤3

糖陷：核桃敲碎30克，棉糖40克，面粉20克，搅匀。
#老婆饼的做法图解5

步骤4

醒好的面团均匀分10个剂子，揉圆，按扁。
#老婆饼的做法图解6

步骤5

包入适量酥油，像包包子一样包起来。
#老婆饼的做法图解7

步骤6

朝下放。
#老婆饼的做法图解8

步骤7

接扁，擀成长椭圆形。
#老婆饼的做法图解9

步骤8

由下往上，卷起。
#老婆饼的做法图解10

步骤9

竖着放。
#老婆饼的做法图解11

步骤10

按竖着的方向，再次用擀面杖擀长。
#老婆饼的做法图解12

步骤11

由下而上卷起。
#老婆饼的做法图解13

步骤12

做好全部的。
#老婆饼的做法图解14

步骤13

取其一，按扁，擀成圆形。
#老婆饼的做法图解15

步骤14

包入糖陷。
#老婆饼的做法图解16

步骤15

像包包子一样，包起来。
#老婆饼的做法图解17

步骤16

收口朝下，按扁。
#老婆饼的做法图解18

步骤17

放入刷薄油的烤盘，坯子上用利习划3刀。
#老婆饼的做法图解19

步骤18

刷蛋液，洒黑白芝麻。
#老婆饼的做法图解20

步骤19

放入烤箱，上下火，180度，烤30分钟。

老婆饼的烹饪技巧


烤箱温度按自家的温度调节，可以先烤15分钟，后面再慢慢加时间。 -使用的厨具：烤箱

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