白面馒头

“这款馒头是看起来乖，白白胖胖的，内部组织也很细腻，吃起来味道好、口感也特别好。”
所属分类： 面食   家常菜   馒头花卷  

白面馒头的用料

主料

面粉 750g

辅料

酵母 5g 酵母 5g
泡打粉 2g 泡打粉 2g
温水 适量

白面馒头的做法

#白面馒头的做法图解2

步骤1

面粉过筛。
#白面馒头的做法图解3

步骤2

加入酵母、泡打粉、白糖、猪油，和匀。加猪油是为了让组织更细腻。
#白面馒头的做法图解4

步骤3

一点点加入适量温水，用筷子搅成絮状，揉成团后醒10-15分钟。再接着揉面至外表光滑，面团揉起来感觉不黏湿、很轻柔有弹性。这一步要很用心很用劲揉面，揉得好，馒头内部组织才好。酵母也可以先用温水化开。
#白面馒头的做法图解5

步骤4

放入容器里，加盖发酵至两倍大。
#白面馒头的做法图解6

步骤5

内部呈蜂窝状。
#白面馒头的做法图解7

步骤6

揉匀排气后，分割成16等份（乒乓球大小），滚圆后整好型，馒头坯中间做稍高一点，加盖发酵。发酵后变大后因重力影响就不显得高了。
#白面馒头的做法图解8

步骤7

发到两倍大。
#白面馒头的做法图解9

步骤8

凉水上锅蒸。
#白面馒头的做法图解10

步骤9

上汽后中火偏大蒸20分钟，关火后再焖五分钟后揭盖。
#白面馒头的做法图解11

步骤10

有条件的使用竹蒸笼，不返水汽不滴汽水，馒头表面光滑细腻。
#白面馒头的做法图解12

步骤11

两锅白白胖胖的馒头。
#白面馒头的做法图解13

步骤12

掰开来看背部，组织细腻，口感细而有弹性，嚼起来很香。
#白面馒头的做法图解14

步骤13

再拍一张内部，很好，快赶上面包了。蒸好的馒头吃不完可以装保鲜袋里放冰箱冷冻，吃的时候拿出来蒸一下就可以了。

白面馒头的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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/ 14   白面馒头的做法步骤

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