酿苦瓜油豆腐

“酿苦瓜算是我们这地方的一个特色菜。每年夏天基本家家户户都会做上几回，而且一做就是能吃上两三餐的量。”
所属分类： 热菜   家常菜   常见菜式   老人   客家菜   立夏   夏至   宴客菜   午餐  

酿苦瓜油豆腐的用料

主料

苦瓜 适量 苦瓜 适量
糯米 适量 糯米 适量
猪肉 适量

辅料

姜 适量 姜 适量
八角 适量 八角 适量

配料

盐 适量 盐 适量
花生油 适量 花生油 适量
酱油 适量

酿苦瓜油豆腐的做法

#酿苦瓜油豆腐的做法图解2

步骤1

备好所有食材（鲮鱼和猪肉剁成肉糜，糯米提前一小时泡发）。
#酿苦瓜油豆腐的做法图解3

步骤2

.把鲮鱼肉糜和猪肉糜还有糯米放一起，加进适量盐，油，米酒，生粉，酱油拌匀，并用手不停摔打十到十五分钟（这样的馅才不容易掉出，更甘香）。
#酿苦瓜油豆腐的做法图解4

步骤3

苦瓜斜刀切段，并用勺子柄把里面的子挖出。
#酿苦瓜油豆腐的做法图解5

步骤4

挖好的苦瓜清洗干净并捞起沥干水。
#酿苦瓜油豆腐的做法图解6

步骤5

油豆腐清洗干净后用刀开一个小口。
#酿苦瓜油豆腐的做法图解7

步骤6

热锅下油，加适八角，大蒜，干葱头，姜片爆香，再熄火。
#酿苦瓜油豆腐的做法图解8

步骤7

接着用勺子把肉塞进苦瓜和油豆腐内，放锅里。
#酿苦瓜油豆腐的做法图解9

步骤8

加进适量水（水量差不多要没过苦瓜）。
#酿苦瓜油豆腐的做法图解10

步骤9

焖至水干后适量调味即可（因为馅料已调好味，所以最好要尝过再调味）。

酿苦瓜油豆腐的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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