牛肉汤


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牛肉汤的用料

主料

牛肉 600g 牛肉 600g

辅料

葱白 3段 葱白 3段
八角 3个 八角 3个
桂皮 1小块 桂皮 1小块
小葱 3颗 小葱 3颗

调料

料酒 15ml 料酒 15ml
胡椒粉 2匙

牛肉汤的做法

#牛肉汤的做法图解2

步骤1

牛肉切成大块，用冷水浸泡净血水。
#牛肉汤的做法图解3

步骤2

冷水下锅，加入料酒煮去浮沫，用温水洗净。
#牛肉汤的做法图解4

步骤3

白萝卜切片，葱白切段，姜切片，小葱和香菜切末。
#牛肉汤的做法图解5

步骤4

电压力锅内加入牛肉和适量水，放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、山楂片、料酒，炖煮55分钟。
#牛肉汤的做法图解6

步骤5

捞出牛肉块放凉。
#牛肉汤的做法图解7

步骤6

捞出牛肉汤中的其他辅料，放入萝卜片和盐炖煮10分钟左右。
#牛肉汤的做法图解8

步骤7

牛肉放凉后切片，放入汤内，撒上葱、香菜末和胡椒粉。

牛肉汤的烹饪技巧


煮牛肉汤的时放盐会破坏牛肉里的蛋白质，而且还会使得牛肉很难变得软烂，而且这样煮出来的牛肉在吃起来也会觉得特别的柴，口感就会变差。破坏了蛋白质的牛肉也没有香浓的肉香味。 -使用的厨具：电压力锅、砂锅

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/ 8   牛肉汤的做法步骤

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