免洗凉皮

“每天宅在家里，捣鼓吃的，利用冰箱的存货，拌了个凉皮。这免洗凉皮很筋道，零失败。”
所属分类： 小吃   夏季食谱   陕西菜  

免洗凉皮的用料

凉皮材料（4-5人份）

普通面粉 450g 普通面粉 450g
水 675g 水 675g
油 适量

配料

西芹 半颗 西芹 半颗
胡萝卜 1根 胡萝卜 1根
蒜 5瓣 蒜 5瓣
油 1大匙 油 1大匙
陈醋 1勺（30ml) 陈醋 1勺（30ml)
糖 3茶匙

免洗凉皮的做法

#免洗凉皮的做法图解2

步骤1

面粉，蕃薯粉(地瓜粉sweet potato starch)和水拌匀。
#免洗凉皮的做法图解3

步骤2

过筛2次。
#免洗凉皮的做法图解4

步骤3

拌好的粉浆。
#免洗凉皮的做法图解5

步骤4

盘刷少许油。
#免洗凉皮的做法图解6

步骤5

倒入1勺的粉浆，晃匀。
#免洗凉皮的做法图解7

步骤6

直接放入开水锅，蒸2分钟，起大泡泡就熟了。
#免洗凉皮的做法图解8

步骤7

拿出，放冷水上冷却。
#免洗凉皮的做法图解9

步骤8

冷却的皮很容易撕下来。
#免洗凉皮的做法图解10

步骤9

板案刷油，铺上凉皮，凉皮也刷一层油，做好的凉皮叠放起来，每张都刷油防粘。
#免洗凉皮的做法图解11

步骤10

凉皮全部做好后，分批卷起切1厘米的宽条。
#免洗凉皮的做法图解12

步骤11

切好的凉皮撕分开来。
#免洗凉皮的做法图解13

步骤12

木耳泡发，切丝。
#免洗凉皮的做法图解14

步骤13

西芹撕去粗丝，切细条。
#免洗凉皮的做法图解15

步骤14

胡萝卜去皮切丝。
#免洗凉皮的做法图解16

步骤15

蒜剁末。
#免洗凉皮的做法图解17

步骤16

葱切葱花。（我这葱是冷冻保存的。）
#免洗凉皮的做法图解18

步骤17

小锅放1大匙油把蒜末爆香。
#免洗凉皮的做法图解19

步骤18

放入陈醋，生抽和糖煮开，关火，放葱和芝麻油拌匀备用。(吃辣的可以放辣椒，辣油啥的，按自家口味来就好。)
#免洗凉皮的做法图解20

步骤19

木耳丝放开水锅烧5分钟，捞起。
#免洗凉皮的做法图解21

步骤20

胡萝卜放开水里烧至水再开。
#免洗凉皮的做法图解22

步骤21

放入西芹烧2分钟，捞起。
#免洗凉皮的做法图解23

步骤22

把胡萝卜西芹木耳放入大盘里。
#免洗凉皮的做法图解24

步骤23

鸡蛋打散，煎蛋皮。
#免洗凉皮的做法图解25

步骤24

把蛋皮切宽条。
#免洗凉皮的做法图解26

步骤25

凉皮放入盛胡萝卜西芹木耳的盘里。
#免洗凉皮的做法图解27

步骤26

淋上酱汁。
#免洗凉皮的做法图解28

步骤27

放入蛋皮，拌匀即可。
#免洗凉皮的做法图解29

步骤28

材料爽口，凉皮很筋道。

免洗凉皮的烹饪技巧


使用的厨具：不粘锅、蒸锅

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