干贝蒸蛋羹


所属分类： 羹类   家常菜   早餐  

干贝蒸蛋羹的用料

主料

鸡蛋 3只

辅料

干贝 适量

调料

生抽 少许 生抽 少许
盐 少许 盐 少许

干贝蒸蛋羹的做法

#干贝蒸蛋羹的做法图解2

步骤1

鸡蛋打散，干贝提前泡发。
#干贝蒸蛋羹的做法图解3

步骤2

干贝先用加了葱姜的开水焯3分钟左右去腥味。
#干贝蒸蛋羹的做法图解4

步骤3

鸡蛋加入盐，1到1.5倍的水搅匀。
#干贝蒸蛋羹的做法图解5

步骤4

过滤一遍，去除鸡蛋里的筋膜和泡沫，使成品更爽滑细腻。
#干贝蒸蛋羹的做法图解6

步骤5

干贝过凉水后撕碎一部分，鸡蛋液装小碗里。
#干贝蒸蛋羹的做法图解7

步骤6

把撕碎的干贝放蛋液里，入蒸锅蒸3分钟，水开后改小火。
#干贝蒸蛋羹的做法图解8

步骤7

蛋液表面凝固时放入剩下的整个干贝，继续蒸5分钟左右即可。
#干贝蒸蛋羹的做法图解9

步骤8

取出撒上葱花，生抽，香油即可。
#干贝蒸蛋羹的做法图解10

步骤9

成品图。

干贝蒸蛋羹的烹饪技巧


干贝是淡干的，咸味不是很重，需加一点点盐调味。 -使用的厨具：蒸锅

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