咸蛋黄肉松青团

“青团是江南地区的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉和粘米粉里，再包裹进各色馅料，软糯可口，带有清淡却悠长的青草香气。”
所属分类： 小吃   清明   春季食谱  

咸蛋黄肉松青团的用料

主料

艾草 适量 艾草 适量
糯米粉 300克 糯米粉 300克
小麦淀粉 30克 小麦淀粉 30克

辅料

咸蛋黄 6个 咸蛋黄 6个
萨拉酱 适量

咸蛋黄肉松青团的做法

#咸蛋黄肉松青团的做法图解2

步骤1

准备好艾草，清洗干净。
#咸蛋黄肉松青团的做法图解3

步骤2

起锅烧水，加入小苏打，水开后，下入艾草煮烂，捞出，清洗干净（多洗几遍），去掉苦涩味，用料理机打成泥。
#咸蛋黄肉松青团的做法图解4

步骤3

取280克艾草泥，加入粉类中（300克糯米粉+100克粘米粉+30克小麦淀粉）。
#咸蛋黄肉松青团的做法图解5

步骤4

揉成面团。
#咸蛋黄肉松青团的做法图解6

步骤5

揪出几个小面团，放入锅中稍煮一会儿。
#咸蛋黄肉松青团的做法图解7

步骤6

放入艾草面团中，加入20克猪油，再次揉成光滑的面团。
#咸蛋黄肉松青团的做法图解8

步骤7

揉好的艾面团，盖上保鲜膜，待用。
#咸蛋黄肉松青团的做法图解9

步骤8

我们来准备馅料。
#咸蛋黄肉松青团的做法图解10

步骤9

咸蛋黄压成末。
#咸蛋黄肉松青团的做法图解11

步骤10

咸蛋黄末+肉松+萨拉酱搅拌均匀。
#咸蛋黄肉松青团的做法图解12

步骤11

分成20克一个的小剂子，团成圆球状，艾面团分成30克一个的均匀的小剂子。
#咸蛋黄肉松青团的做法图解13

步骤12

取出一个艾面团，按扁成圆形。
#咸蛋黄肉松青团的做法图解14

步骤13

包入馅料。
#咸蛋黄肉松青团的做法图解15

步骤14

团成圆形。
#咸蛋黄肉松青团的做法图解16

步骤15

依次做完。
#咸蛋黄肉松青团的做法图解17

步骤16

放入蒸锅中，底部垫好硅胶垫，大火煮开，出汽后，蒸15分钟即可，出锅后，表面刷油，以免风干。
#咸蛋黄肉松青团的做法图解18

步骤17

好了，可以吃了。
#咸蛋黄肉松青团的做法图解19

步骤18

吃不完的，可以用保鲜膜一个一个分别包好，下餐吃也不会发硬了。
#咸蛋黄肉松青团的做法图解20

步骤19

成品图。
#咸蛋黄肉松青团的做法图解21

步骤20

成品图。
#咸蛋黄肉松青团的做法图解22

步骤21

成品图。
#咸蛋黄肉松青团的做法图解23

步骤22

成品图。
#咸蛋黄肉松青团的做法图解24

步骤23

成品图。

咸蛋黄肉松青团的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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