川味炸酱

“川味的炸酱面，要用自己的炸酱。简单易学。”
所属分类： 自制酱料   川菜  

川味炸酱的用料

主料

五花肉末 两斤

辅料

姜 小葱 姜 小葱

川味炸酱的做法

#川味炸酱的做法图解2

步骤1

小葱洗净，姜切末，豆瓣剁碎
#川味炸酱的做法图解3

步骤2

锅烧热，倒入肉末，翻炒至出油，肉末微呈现焦黄色。
#川味炸酱的做法图解4

步骤3

一直一直翻炒，然后加入姜末翻炒均匀，起锅。
#川味炸酱的做法图解5

步骤4

就着炒肉出的油，将剁碎的豆瓣到入锅里翻炒均匀。
#川味炸酱的做法图解6

步骤5

倒入肉末继续翻炒出香味，豆瓣炒均匀。
#川味炸酱的做法图解7

步骤6

加入小碗水，小火煮十分钟。
#川味炸酱的做法图解8

步骤7

起锅，均匀撒上芝麻，放适量的小葱。完成~~~~

川味炸酱的烹饪技巧


1、肉要一直不停地炒，整个过程都要不停地翻炒。肥肉如果很少，可以适当的加点油2、吃的时候，舀出适量的炸酱在锅里炒热，炒热的过程可以放点胡椒起味，也可以放点淀粉勾芡。3、面条调味不用加盐，因为豆瓣就很有味的了，加点味精、花椒、辣椒（谁自己口味）、葱、香菜、蒜末，味道吃得大的或者加汤的可以适当加点酱油。 -使用的厨具：炒锅

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/ 8   川味炸酱的做法步骤

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