自制转化糖浆

“做广式月饼，很重要的一个材料就是转化糖浆，转化糖浆网上卖的不便宜，闲着没事，自己熬吧，放上一个星期就可以用了，不过我习惯性放到第二年中秋用。这次用的锅比较大熬的是2个配方份量，如果锅小，配方减半就可以了，熬糖浆最好用不锈钢锅具或者是砂锅。”
所属分类： 自制酱料  

自制转化糖浆的用料

主料

水 360克 水 360克

自制转化糖浆的做法

#自制转化糖浆的做法图解2

步骤1

准备好柠檬和白砂糖，随手拿了3个青柠檬
#自制转化糖浆的做法图解3

步骤2

柠檬对半切开
#自制转化糖浆的做法图解4

步骤3

用手动榨汁机挤出柠檬汁
#自制转化糖浆的做法图解5

步骤4

挤好的柠檬过滤掉果肉放一边备用
#自制转化糖浆的做法图解6

步骤5

找一个不锈钢的小锅放入800克白砂糖
#自制转化糖浆的做法图解7

步骤6

不锈钢锅里加入360克水加热
#自制转化糖浆的做法图解8

步骤7

用筷子把白砂糖搅拌到融化
#自制转化糖浆的做法图解9

步骤8

糖水煮开后转成小火
#自制转化糖浆的做法图解10

步骤9

用滤网把糖浆泡泡捞出来，不捞也可以的
#自制转化糖浆的做法图解11

步骤10

加入100克的柠檬汁，继续小火慢慢熬，这个时候千万不要再搅拌糖浆了
#自制转化糖浆的做法图解12

步骤11

锅边上的糖浆结晶可以用毛刷沾水轻轻刷一下
#自制转化糖浆的做法图解13

步骤12

再继续熬，有小泡泡也不用去处理了
#自制转化糖浆的做法图解14

步骤13

熬到糖浆变成金黄色就差不多了，小火熬了40分钟
#自制转化糖浆的做法图解15

步骤14

糖浆放凉后颜色会深一点，流动性跟蜂蜜差不多。

自制转化糖浆的烹饪技巧


1.配方是2个份量，小锅熬可以减半。2.加入柠檬汁以后不要再搅拌了，避免出现结晶。3.熬好的糖浆流动性跟蜂蜜差不多，装瓶阴凉密封处保存。 -使用的厨具：汤锅

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