港式菠萝包

“大爱有酥皮类的面包，早就长草菠萝包许久，碍于拖延症一直未能行动，今天终于付之行动了。面包一出炉就先开吃一个，好香?。”
所属分类： 烘焙   早餐   广东小吃  

港式菠萝包的用料

面包

高筋面粉 200克 高筋面粉 200克
酵母 3克 酵母 3克
盐 1克 盐 1克
黄油 15克

菠萝皮

低筋面粉 80克 低筋面粉 80克
全蛋液 20克 全蛋液 20克
奶粉 10克 奶粉 10克

港式菠萝包的做法

#港式菠萝包的做法图解2

步骤1

先把牛奶鸡蛋酵母放入搅拌桶里。
#港式菠萝包的做法图解3

步骤2

再放入面粉盐糖。
#港式菠萝包的做法图解4

步骤3

开始揉面10分钟。
#港式菠萝包的做法图解5

步骤4

分钟后放入室温软化的黄油，继续揉面10分钟。
#港式菠萝包的做法图解6

步骤5

取出揉好的面团，密封盖住做基础发酵至原来的2.5倍大。
#港式菠萝包的做法图解7

步骤6

等面团发酵的同时来制作菠萝皮，将菠萝皮中的35克黄油室温软化，用打蛋器打至黄油膨胀。
#港式菠萝包的做法图解8

步骤7

放入糖粉继续搅拌混合均匀。
#港式菠萝包的做法图解9

步骤8

分两次加人蛋液混合拌匀。
#港式菠萝包的做法图解10

步骤9

加人低筋面粉。
#港式菠萝包的做法图解11

步骤10

用手揉成光滑面团就是菠萝皮了，盖住保鲜膜备用。
#港式菠萝包的做法图解12

步骤11

面团已经发酵至2.5倍大了。
#港式菠萝包的做法图解13

步骤12

取出发酵好的面团揉扁排气，分成6个面团剂子搓圆。（我加倍食材，所以面团不止6个）
#港式菠萝包的做法图解14

步骤13

将菠萝皮也分成6个等份。
#港式菠萝包的做法图解15

步骤14

取一份菠萝皮剂子，用擀面杖擀成薄片。
#港式菠萝包的做法图解16

步骤15

包入面包剂子，用手漫漫往上推，包住面团的三分之二。
#港式菠萝包的做法图解17

步骤16

包好后收口朝下，用刮板轻轻的压出菠萝纹。
#港式菠萝包的做法图解18

步骤17

所有造型完毕，分距离放入烤盘里，入烤箱启动发酵程序，将生面胚作第二次发酵约40分钟左右至1.5倍大。（发酵时烤盘底部放一杯温水，保持湿温发酵）。
#港式菠萝包的做法图解19

步骤18

取出二发好的生面胚，轻轻的刷上一层蛋液。（预热好烤箱180度）。
#港式菠萝包的做法图解20

步骤19

送入烤箱中层，用上下火180度烤15分钟左右即可。（温度根据个人烤箱脾气调节）。
#港式菠萝包的做法图解21

步骤20

成品。

港式菠萝包的烹饪技巧


擀菠萝皮可借助保鲜膜盖住来擀比较好操作。 -使用的厨具：烤箱

上传我做的这道菜

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