卤鸡爪

“卤鸡爪又叫卤鸡脚，是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。”
所属分类： 热菜   家常菜  

卤鸡爪的用料

主料

鸡爪 适量

辅料

葱白 适量 葱白 适量

调料

八角 适量 八角 适量
桂皮 适量 桂皮 适量
陈皮 适量 陈皮 适量
冰糖 适量 冰糖 适量
老抽 适量 老抽 适量
盐 适量

卤鸡爪的做法

#卤鸡爪的做法图解2

步骤1

鸡爪洗净，剪掉指甲。
#卤鸡爪的做法图解3

步骤2

冷水入锅，放入姜片和料酒烧开，煮2分钟。
#卤鸡爪的做法图解4

步骤3

捞出洗净浮沫。
#卤鸡爪的做法图解5

步骤4

葱切段，姜切片，准备辣椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、肉蔻、冰糖。
#卤鸡爪的做法图解6

步骤5

将鸡爪和步骤4中调料放入锅中，加入水没过鸡爪，倒入生抽、老抽、料酒、盐，炖制30分钟。
#卤鸡爪的做法图解7

步骤6

捡出调料，大火收汁。
#卤鸡爪的做法图解8

步骤7

成品图。

卤鸡爪的烹饪技巧


使用的厨具：电压力锅、砂锅

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/ 8   卤鸡爪的做法步骤

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