黄焖鸡米饭

“黄焖鸡米饭又叫香辣鸡煲或浓汁香辣鸡煲饭，是鲁菜名吃，源自山东济南天桥区的传统名吃。色香味美，口感鲜嫩，透味不粘腻，香味浓郁。”
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

黄焖鸡米饭的用料

主料

鸡腿 5个 鸡腿 5个

辅料

香菇 9个 香菇 9个
香菜 1颗 香菜 1颗

调料

葱 6段 葱 6段
蒜 3瓣 蒜 3瓣
冰糖 4小块 冰糖 4小块
料酒 15ml 料酒 15ml
老抽 5ml 老抽 5ml
黄豆酱 1匙 黄豆酱 1匙

黄焖鸡米饭的做法

#黄焖鸡米饭的做法图解2

步骤1

鸡腿洗净剁块，用冷水浸泡出血水。
#黄焖鸡米饭的做法图解3

步骤2

锅内倒入冷水，放入鸡块、料酒、姜片，焯出浮沫。
#黄焖鸡米饭的做法图解4

步骤3

捞出鸡块用温水洗净浮沫。
#黄焖鸡米饭的做法图解5

步骤4

香菇用温水泡软洗净杂质。
#黄焖鸡米饭的做法图解6

步骤5

葱切段，姜切片，同时准备蒜、辣椒、冰糖、八角蒜、辣椒、冰糖、八角备用。
#黄焖鸡米饭的做法图解7

步骤6

青椒洗净，切片。
#黄焖鸡米饭的做法图解8

步骤7

炒锅内倒入食用油烧热，放入冰糖小火炒至冰糖融化。
#黄焖鸡米饭的做法图解9

步骤8

倒入鸡块，翻炒上色。
#黄焖鸡米饭的做法图解10

步骤9

放入葱、姜、蒜、八角、辣椒炒出香味，加入料酒、生抽、老抽、黄豆酱翻炒入味。
#黄焖鸡米饭的做法图解11

步骤10

倒入砂锅内，放入香菇。
#黄焖鸡米饭的做法图解12

步骤11

倒入没过食材的清水，加入盐，大火烧开，转中火盖上锅盖焖制20分钟。
#黄焖鸡米饭的做法图解13

步骤12

加入青椒、蚝油，翻拌均匀，转大火焖制2分钟收汁。
#黄焖鸡米饭的做法图解14

步骤13

大米淘净，按米和水1：1.3比例加入清水浸泡30分钟，放入锅中蒸熟。
#黄焖鸡米饭的做法图解15

步骤14

成品图。

黄焖鸡米饭的烹饪技巧


最好选用鸡腿肉，用砂锅焖制，还可放入土豆。 -使用的厨具：砂锅、蒸锅、炒锅

上传我做的这道菜

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