茴香肉包子

“小时候经常吃我妈做的茴香馅菜盒子、茴香馅包子，却不知道生活的城市几乎没有人吃茴香，甚至不认识茴香。现在，每次在超市买茴香的时候都有人好奇问：这种草怎么吃？与老家相隔不到千里，饮食上就有很大差异，《史记》里“百里不同风，千里不同俗”。大概就是这个意思吧！”
所属分类： 面食   家常菜   早餐   包子  

茴香肉包子的用料

主料

茴香 1斤 茴香 1斤

辅料

鸡蛋 1个 鸡蛋 1个
姜 适量 姜 适量
蚝油 适量

调料

盐 1匙 盐 1匙

茴香肉包子的做法

#茴香肉包子的做法图解2

步骤1

茴香摘好洗净控干水份。
#茴香肉包子的做法图解3

步骤2

从超市买的前腿肉，打成肉馅，放入葱姜末、生抽、蚝油、五香粉拌匀。
#茴香肉包子的做法图解4

步骤3

面粉放入盆中。
#茴香肉包子的做法图解5

步骤4

放入发酵粉。
#茴香肉包子的做法图解6

步骤5

边加水边搅拌成絮状。
#茴香肉包子的做法图解7

步骤6

揉光滑放温暖的地方盖上盖帘发酵。
#茴香肉包子的做法图解8

步骤7

发面时把馅子调好，把切好的茴香倒入肉馅中拌匀。
#茴香肉包子的做法图解9

步骤8

打入1个鸡蛋，包好后馅子能抱团。
#茴香肉包子的做法图解10

步骤9

临包前撒上盐搅拌均匀。
#茴香肉包子的做法图解11

步骤10

面发至呈蜂窝状就可以了。
#茴香肉包子的做法图解12

步骤11

放到案板上揉成团。
#茴香肉包子的做法图解13

步骤12

搓成长条。
#茴香肉包子的做法图解14

步骤13

切成均匀的剂子。
#茴香肉包子的做法图解15

步骤14

用手按平。
#茴香肉包子的做法图解16

步骤15

擀成皮子。
#茴香肉包子的做法图解17

步骤16

放上馅子。
#茴香肉包子的做法图解18

步骤17

包成包子。
#茴香肉包子的做法图解19

步骤18

把包子放盖帘上，盖上笼布再醒发10至20分钟，包子变轻了就可以下锅了。
#茴香肉包子的做法图解20

步骤19

凉水下锅蒸20分钟。
#茴香肉包子的做法图解21

步骤20

蒸好的包子。
#茴香肉包子的做法图解22

步骤21

口感柔软、香而不腻，咬一口茴香馅特有的芳香回味悠长。

茴香肉包子的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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