西红柿打卤面

“炎炎夏季马上来临，北方人最爱吃的就是打卤面，来上一份西红柿打卤面，那叫一个带劲。”
所属分类： 面条   家常菜   午餐   晚餐  

西红柿打卤面的用料

主料

西红柿 2个 西红柿 2个
黄瓜 1根 黄瓜 1根
鲜切面 200克

辅料

葱白 一小段 葱白 一小段
清水 小半碗

调料

生抽 两勺 生抽 两勺
食盐 一勺 食盐 一勺

西红柿打卤面的做法

#西红柿打卤面的做法图解2

步骤1

备好食材。
#西红柿打卤面的做法图解3

步骤2

西红柿洗净，顶部十字刀划开。
#西红柿打卤面的做法图解4

步骤3

放入开水中烫三分钟，去皮。
#西红柿打卤面的做法图解5

步骤4

去皮后的西红柿切丁。
#西红柿打卤面的做法图解6

步骤5

木耳泡发切丝。
#西红柿打卤面的做法图解7

步骤6

锅中倒入适量色拉油，八成热放入葱花爆香。
#西红柿打卤面的做法图解8

步骤7

倒入西红柿丁翻炒，适当用铲子按压，这样更容易成为红汁。
#西红柿打卤面的做法图解9

步骤8

加入两勺生抽。
#西红柿打卤面的做法图解10

步骤9

加入半勺白糖。
#西红柿打卤面的做法图解11

步骤10

放入木耳丝。
#西红柿打卤面的做法图解12

步骤11

放入一勺食盐，加半碗水煮五分钟。
#西红柿打卤面的做法图解13

步骤12

均匀淋入鸡蛋液。
#西红柿打卤面的做法图解14

步骤13

倒入淀粉水勾芡，卤子变得晶莹剔透出锅。
#西红柿打卤面的做法图解15

步骤14

鲜切面放入开水中煮六，七分钟，捞出后过一下凉水。
#西红柿打卤面的做法图解16

步骤15

撒上黄瓜丝，爱吃大蒜的朋友可以来两瓣大蒜，那叫一个爽。
#西红柿打卤面的做法图解17

步骤16

成品图。

西红柿打卤面的烹饪技巧


西红柿用开水烫几分钟容易去皮，放入白糖可以减少酸度，最后倒淀粉水要一点一点的添加，视卤子的浓稠成度，煮好的面条过一下凉水不容易粘连。 -使用的厨具：炒锅

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