上汤皮蛋菠菜

“菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质，有通肠导便、防治痔疮功效。菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，促进人体新陈代谢，抗衰老功效，是电脑工作者和减肥的不错选择。     因菠菜内草酸含量多，食用影响人体对钙的吸收，所以先把菠菜焯水可以把菠菜内的草酸减少，选择跟皮蛋一起做味道又比较鲜美。”
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上汤皮蛋菠菜的用料

主料

菠菜 200g

辅料

皮蛋 1个 皮蛋 1个

配料

油 适量 油 适量
蒜瓣 适量 蒜瓣 适量
鸡精 适量

上汤皮蛋菠菜的做法

#上汤皮蛋菠菜的做法图解2

步骤1

皮蛋蒸熟后切成小块，菠菜洗净，蒜米姜丝切好备用。
#上汤皮蛋菠菜的做法图解3

步骤2

锅内烧开水，加入少许盐和食用油把菠菜放入锅内。
#上汤皮蛋菠菜的做法图解4

步骤3

盖上锅盖待开锅菠菜熟即可。
#上汤皮蛋菠菜的做法图解5

步骤4

把焯烫熟的菠菜沥干水分摆入盘内。
#上汤皮蛋菠菜的做法图解6

步骤5

锅内热油爆香蒜米姜丝后放入切块的皮蛋炒香。
#上汤皮蛋菠菜的做法图解7

步骤6

加入一小碗鸡汤。
#上汤皮蛋菠菜的做法图解8

步骤7

加少许盐和少许鸡精。
#上汤皮蛋菠菜的做法图解9

步骤8

水淀粉缓缓加入小火煮到粘稠，倒在之前焯好的菠菜上即可。

上汤皮蛋菠菜的烹饪技巧


1.皮蛋蒸熟后比较好切，不蒸熟的话就用棉线比较好切。2.菠菜焯熟就好了，不要煮太久，不然口感不好了。3.没有鸡汤的就换成白开水也可以，就是没鸡汤味道好，不过也好吃的。 -使用的厨具：炒锅

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