日式大阪烧/御好烧

“吃早餐的重要性大家都知道，可是每天早餐做什么简单方便，吃什么好吃营养，却经常让人为难。前阵子张文宏医生就提出“早餐不要吃粥”的话题，引起了大家热议，也让大家重新认识到早餐不但要吃，更要注意营养均衡，才对身体有利。今天就给大家介绍一种营养均衡又好吃的早餐——日式大阪烧。成本只要五块钱左右，平底锅就能做，十分钟端上桌，符合国人的口味，连动画片里的蜡笔小新也很喜欢吃哦。大阪烧，也译作“御好烧”，其实是一种日式蔬菜饼，里面还常添加肉类、海鲜、鸡蛋、面粉等材料，也被称为“日式披萨饼”，因为售价便宜，味道好，是最受欢迎的街头小吃之一。今天做的这份传统大阪烧，表面金黄酥脆，挤上酸甜的番茄酱或沙拉酱，再撒上薄薄的柴鱼片，一口咬下去，卷心菜的甜脆、虾仁的鲜嫩弹牙、海苔碎的咸香混合在一起，比“章鱼小丸子”还好吃，一定不要错过。接下来一起看看做法吧。”
所属分类： 小吃   日本料理  

日式大阪烧/御好烧的用料

主料

卷心菜 半个 卷心菜 半个
鸡蛋 2个 鸡蛋 2个
胡萝卜丝 适量 胡萝卜丝 适量
面粉 2勺 面粉 2勺

辅料

玉米淀粉 1勺 玉米淀粉 1勺
柴鱼片 适量

调料

盐 半勺 盐 半勺
番茄酱 适量（或沙拉酱）

日式大阪烧/御好烧的做法

#日式大阪烧/御好烧的做法图解2

步骤1

先准备好各种食材。
#日式大阪烧/御好烧的做法图解3

步骤2

先把卷心菜切成稍粗的丝，加入洋葱丝、胡萝卜丝、切碎的虾仁拌匀。
#日式大阪烧/御好烧的做法图解4

步骤3

然后加入熟的玉米粒（或什锦菜），和鸡蛋搅匀。
#日式大阪烧/御好烧的做法图解5

步骤4

再倒入面粉和玉米淀粉，搅匀。
#日式大阪烧/御好烧的做法图解6

步骤5

最后倒入海苔碎，加入盐和花椒粉，搅匀。
#日式大阪烧/御好烧的做法图解7

步骤6

此时的面糊和蛋液薄薄地挂在卷心菜上，到这种粘稠程度正好。如果太稀，煎出来的饼容易散；如果太稠，饼芯太硬实，口感不好。
#日式大阪烧/御好烧的做法图解8

步骤7

平底不粘锅中倒少许油，烧热后舀一大勺面糊到锅中，用锅铲压平，小火煎到底部凝固。
#日式大阪烧/御好烧的做法图解9

步骤8

翻面，继续中小火，煎到两面金黄。如果用双面加热的电饼铛，就不用翻面了。
#日式大阪烧/御好烧的做法图解10

步骤9

煎好后盛出装盘。
#日式大阪烧/御好烧的做法图解11

步骤10

在表面挤上番茄酱或沙拉酱，再撒上柴鱼片，就可以切块吃了。

日式大阪烧/御好烧的烹饪技巧


1.柴鱼片，也就是鲣鱼干刨成的薄片，因为看起来像木柴而得名。它常用于日本料理中，煮汤做汤底，或者洒在饭团、章鱼小丸子等表面，味道鲜甜不腥。2.虾仁也可以根据个人口味，选择用蟹柳、肉馅或其他海鲜来代替。 -使用的厨具：平底锅

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