地三鲜

“地三鲜是一道北方家常菜，基本食材以土豆、茄子、尖椒等为主，不同食材经过切斜刀炸制、蒜香炒制而成，口味鲜香浓郁。”
所属分类： 热菜   东北菜   午餐   晚餐  

地三鲜的用料

主料

长茄子 2个 长茄子 2个
胡萝卜 半根 胡萝卜 半根

辅料

料酒 适量 料酒 适量
盐 适量 盐 适量
蒜末 适量 蒜末 适量

地三鲜的做法

#地三鲜的做法图解2

步骤1

土豆去皮切成斜刀块备用。
#地三鲜的做法图解3

步骤2

茄子洗净擦去水份，同样切成斜刀块。
#地三鲜的做法图解4

步骤3

两根长茄子切了一大堆。
#地三鲜的做法图解5

步骤4

装入盘中一会油炸。
#地三鲜的做法图解6

步骤5

锅中加入大豆油烧5成热，下入土豆炸制(土豆洗净再去皮就不用洗了)。
#地三鲜的做法图解7

步骤6

炸至内熟，外面刚刚有硬先捞出来。
#地三鲜的做法图解8

步骤7

将茄子放入油锅1/2，先炸制。
#地三鲜的做法图解9

步骤8

放入另1/2的茄子、与胡萝卜块炸制。
#地三鲜的做法图解10

步骤9

锅中留底油，加入蒜末炒香。
#地三鲜的做法图解11

步骤10

将炸制两遍的土豆、茄子、胡萝卜倒入炒蒜的锅中加入料酒、生抽、盐、鸡精翻拌均匀。
#地三鲜的做法图解12

步骤11

出锅装盘，撒点香菜末即可。

地三鲜的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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/ 12   地三鲜的做法步骤

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