凉拌海蜇丝

“凉拌菜技巧很容易掌握。我总结了一下做凉拌菜的几点。 ◎原材料选购方面，尽量挑选新鲜的。 ◎清洗，菜叶根部或菜叶中附着的砂石、虫卵，要仔细冲洗干净。 ◎汆烫，含淀粉和草酸较多的蔬菜，如土豆、菠菜等必须熟吃。 ◎做好的凉拌菜最好是现做现吃。如果不行，在冰箱里冷藏的时间也不要过久，隔夜的凉拌菜最好不要吃。漏掉的请大家补充！再来说说今天的凉拌海蜇丝。海蜇丝一般都是咸味，所以在拌制之前要先去掉它的咸味。我习惯用水冲法，就是将原料放在水龙头下冲水。其次是它的腥味，大蒜和醋可以有效的减轻它的腥味。”
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凉拌海蜇丝的用料

主料

海蜇丝 适量

辅料

黄瓜 适量 黄瓜 适量
蒜蓉 适量 蒜蓉 适量
香菜末 适量

配料

白醋 适量 白醋 适量
辣椒油 适量 辣椒油 适量
姜汁 适量 姜汁 适量
白胡椒粉 适量

凉拌海蜇丝的做法

#凉拌海蜇丝的做法图解2

步骤1

原料图。
#凉拌海蜇丝的做法图解3

步骤2

海蜇丝清洗干净，放在水龙头下冲水20分钟去咸味。
#凉拌海蜇丝的做法图解4

步骤3

锅中烧开水，放入海蜇丝汆烫，然后捞出放入冰水浸泡后捞出沥干。
#凉拌海蜇丝的做法图解5

步骤4

黄瓜和胡萝卜切丝，加少许盐抓拌，沥去水份备用。
#凉拌海蜇丝的做法图解6

步骤5

白醋加味事达酱油、辣椒油、香油、白胡椒粉和姜汁调成拌汁备用。
#凉拌海蜇丝的做法图解7

步骤6

将蒜蓉、香菜末、小米椒加备好食材拌匀，调入拌汁拌匀即可。

凉拌海蜇丝的烹饪技巧


◎买回来的海蜇丝一般是很咸的，放在水龙头下冲水不但可以去除咸味，还可以减轻海蜇丝的腥味。◎在氽烫海蜇丝时，时间不易过长，一般开水下锅十来秒钟就可捞出。◎拌好的海蜇丝最好放入冰箱冷藏一下，让它吸味，同时口感更爽口。

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/ 7   凉拌海蜇丝的做法步骤

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