烤肉末茄子

“夏天不能错过的蔬菜，一定非茄子莫属了。北方常见圆茄子，皮薄肉厚，半个就能做一顿菜；南方的长茄子皮薄肉嫩，紫皮又分深紫和浅紫两种，口感大为不同。茄子虽好，但有两个缺点，一是吃油，无油不欢；二是怕氧化变黑，切好的茄子放室温下一会儿就黑了，入锅后也易变黑，再好吃也架不住颜值差啊！但今天，我只用一个小妙招，就能让茄子久放久烹而不黑。”
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烤肉末茄子的用料

主料

长茄子 2根 长茄子 2根

辅料

香葱 3棵 香葱 3棵

调料

盐 少许 盐 少许
生抽 少许

烤肉末茄子的做法

#烤肉末茄子的做法图解2

步骤1

材料准备好：猪肉馅、长茄子，香葱。
#烤肉末茄子的做法图解3

步骤2

茄子洗净，擦去表面的水珠，薄薄地涂一层橄榄油；放在铺了锡纸的烤盘里。
#烤肉末茄子的做法图解4

步骤3

将茄子送入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤10分钟；我用的“蒸烤”功能，有水蒸汽的参与，烤出来的茄子不会那么干，口感嫩。
#烤肉末茄子的做法图解5

步骤4

烤茄子时炒一下肉馅：炒锅中倒适量油，油温3成热时将肉馅倒锅中，用铲子迅速划散，使其成一粒粒的。
#烤肉末茄子的做法图解6

步骤5

倒入适量的盐、酱油、生抽调味，撒香葱末增色添香，关火，肉末备用。
#烤肉末茄子的做法图解7

步骤6

蒸烤出来的茄子表面油润，用刀纵剖成两半，蒂部不要划开，用勺子辅助将茄肉向两边扒开；想减肥的人此时就可以吃这茄子了，软糯微甜。
#烤肉末茄子的做法图解8

步骤7

将炒好的肉末连肉带肉汤铺在茄子上，肉汤可以浸润茄子肉，千万别浪费噢。
#烤肉末茄子的做法图解9

步骤8

入烤箱中层，上下火180度，烤5分钟即可。
#烤肉末茄子的做法图解10

步骤9

烤好的肉末茄子非常香，肉末干香，茄子软糯；出炉后再撒上几粒香葱绿，如果能吃辣的，撒少许红色透亮的小米辣，更加诱人。
#烤肉末茄子的做法图解11

步骤10

烤肉末茄子，软糯香浓超下饭！

烤肉末茄子的烹饪技巧


1. 肉末肥瘦均可，香葱小葱蒜薹均可，目的是增色添香；2. 茄子表面刷一层油，可防止高温烘烤时变色、变干；3. 炒肉馅时可以适量放一点水，以增加汤汁，汤汁浸润在茄子里会更入味；-使用的厨具：烤箱、不粘锅、炒锅

上传我做的这道菜

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