剁椒鱼头


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剁椒鱼头的用料

主料

鱼头 一个 鱼头 一个

辅料

大冲辣椒 适量 大冲辣椒 适量
蒜 适量

配料

蒸鱼豉油 适量 蒸鱼豉油 适量
茶油 适量

剁椒鱼头的做法

#剁椒鱼头的做法图解2

步骤1

鱼头，冲洗干净后切开，然后在鱼头上均匀的抹上一层盐，腌制5分钟，冲洗干净；然后再抹上一层盐，腌制5分钟，冲洗干净备用。
#剁椒鱼头的做法图解3

步骤2

姜，一般切成末，一半切片，多多的；大蒜切成末。
#剁椒鱼头的做法图解4

步骤3

种辣椒，一种一半，混合在一起。
#剁椒鱼头的做法图解5

步骤4

辣椒加上姜蒜末、蒸鱼豉油均匀的搅拌在一起备用。
#剁椒鱼头的做法图解6

步骤5

在一个大盘子里，铺上一层姜片，然后放上鱼头，把所有的辣椒都铺在鱼头上。
#剁椒鱼头的做法图解7

步骤6

开水上锅，蒸大约10--12分钟左右。
#剁椒鱼头的做法图解8

步骤7

炒锅烧热，倒入茶油，烧至冒烟，泼在蒸好的鱼头上即可。

剁椒鱼头的烹饪技巧


1、鱼头用盐腌制、冲洗后能在很大程度上去除鱼腥味 2、两种辣椒的比例随意，如果没有大冲辣椒，就直接用剁椒好了，但是大冲辣椒的味道真的非常好哦，够辣够味... 3、蒸鱼的时候 一般鱼眼珠子鼓出来了 鱼基本就熟了 -使用的厨具：蒸锅

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