酱香虾仁肠粉

“买了做肠粉的粉，做了虾仁肠粉，天热吃着很爽口，做法也不复杂。”
所属分类： 小吃   粤菜  

酱香虾仁肠粉的用料

主料

肠粉专用粉 100g 肠粉专用粉 100g

辅料

水 250g 水 250g

调料

虾仁蛤蜊酱 2小勺 虾仁蛤蜊酱 2小勺
醋 20g 醋 20g

酱香虾仁肠粉的做法

#酱香虾仁肠粉的做法图解2

步骤1

虾仁去虾线清水中加白醋浸泡去腥。
#酱香虾仁肠粉的做法图解3

步骤2

虾仁切小丁，加少许胡椒粉和盐，再放1勺蛤蜊酱。这个酱是辣味的，如果喜欢吃辣，可以放2小勺，就无需放盐和胡椒粉了。
#酱香虾仁肠粉的做法图解4

步骤3

放点青橄榄叶拌均匀。
#酱香虾仁肠粉的做法图解5

步骤4

再用姜末，醋，生抽和蛤蜊酱调一个淋酱。
#酱香虾仁肠粉的做法图解6

步骤5

肠粉专用粉加水搅拌均匀。用的时候一定要再次搅拌，防止沉淀。
#酱香虾仁肠粉的做法图解7

步骤6

盘子擦油，倒入薄薄一层粉浆，开水上笼蒸半分钟。
#酱香虾仁肠粉的做法图解8

步骤7

肠粉半凝固放上拌好的虾仁，盖盖蒸1.5－－2分钟。
#酱香虾仁肠粉的做法图解9

步骤8

盘子拿出来，肠粉卷起来。
#酱香虾仁肠粉的做法图解10

步骤9

装盘再浇上料汁即可享用。

酱香虾仁肠粉的烹饪技巧


这个量我做了4条。 -使用的厨具：蒸锅

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