【满口香】秘制狮子头
“狮子头用扬州话说即是大僭肉,北方话说即是大肉丸子或四喜丸子。将肥七瘦三的猪肋条肉剁成石榴粒状后制成丸子,微火焖炖熟后丸子表面的肥肉大体溶化但没全部溶化,瘦肉则相对显得凸起,给人一种毛毛糙糙的感觉,因丸子大而表面毛糙于是便称之为“狮子头”了。”
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【满口香】秘制狮子头的做法
【满口香】秘制狮子头的烹饪技巧
使用的厨具:汤锅、不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅
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