原色绿豆糕

“绿豆具有消热解毒，止渴消暑的作用。今天采用去皮绿豆制作一款夏季小零食原色绿豆糕，其图案花纹清晰、美观漂亮、口感沙糯、不油不腻、无任何添加剂，卫生干净、放心食用。”
所属分类： 糕点   下午茶   夏季食谱  

原色绿豆糕的用料

主料

去皮绿豆 250g 去皮绿豆 250g
白糖 80g 白糖 80g

原色绿豆糕的做法

#原色绿豆糕的做法图解2

步骤1

将去皮绿豆反复洗几遍，用纯净水浸泡4个小时(中途换水)。
#原色绿豆糕的做法图解3

步骤2

将泡好的绿豆放入高压锅中盖盖压25分钟。
#原色绿豆糕的做法图解4

步骤3

煮好的绿豆(因高压锅不㸆水，水不要太多，否则炒时费时)。
#原色绿豆糕的做法图解5

步骤4

准备70g黄油。
#原色绿豆糕的做法图解6

步骤5

将黄油加入锅中小小慢慢至融化。
#原色绿豆糕的做法图解7

步骤6

黄油完全融化后，加入过筛后的绿豆泥。
#原色绿豆糕的做法图解8

步骤7

先将绿豆泥翻拌均匀减少水份，先加入麦芽糖翻炒均匀再加入白糖继续小火翻炒。
#原色绿豆糕的做法图解9

步骤8

炒制过程要有点耐心，因火不能大了。
#原色绿豆糕的做法图解10

步骤9

炒制不粘锅了，能成团既可。
#原色绿豆糕的做法图解11

步骤10

将炒好的绿豆沙盛入盆中晾凉。
#原色绿豆糕的做法图解12

步骤11

取个月饼模具，事先清理干净。
#原色绿豆糕的做法图解13

步骤12

我的模具是70g/每个的，用电子称称同样重量的4个剂子团成细腻光滑的豆沙团。
#原色绿豆糕的做法图解14

步骤13

取一个豆沙团放入模具中。
#原色绿豆糕的做法图解15

步骤14

一个清晰的原色绿豆糕出模了，纹理清晰。
#原色绿豆糕的做法图解16

步骤15

我这款月饼只有3种图案，便分别扣出3个不同图案的原色绿豆糕，图案美观、现做现吃。
#原色绿豆糕的做法图解17

步骤16

自制绿豆糕夏季食用清爽去火，不油不腻。

原色绿豆糕的烹饪技巧


自制绿豆糕炒制豆沙是关键，豆沙较软入模不成型，太干容易裂。 -使用的厨具：高压锅、不粘锅

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