清炒绿豆芽
“清炒绿豆芽这道再普通不过的家常菜有必要出道菜谱吗?答案是有,这道菜重点有两个,一是大火爆炒,二是起锅前淋锅边醋炝出锅气。做美食也真是不容易,像这种爆炒的菜操作太快了,关键的步骤淋锅边醋拍不出来,大家记得这一步,重要。”
所属分类:
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家常菜
快手菜
清炒绿豆芽的做法
清炒绿豆芽的烹饪技巧
1、豆芽的根部有变色的,最好是清理掉,不但影响美观,重要的是影响菜肴的口感。2、本菜全程大火快炒1分钟,小料要提前准备好,操作也要快,大火快炒豆芽不出水才是成功的操作。3、起锅前淋点锅边醋,炝一下锅气,令菜品口感更香。这一步重要,但因为操作太快,来不及给大家拍照,大家一定记得有这个操作,口感绝对不一样。4、红辣椒是为了增色,不辣,有喜欢吃辣的朋友可换成干辣椒,剪成丝,既可以增色,还可以调味。5、爆炒的菜因操作时间短,请将各种调味品分装在小碟里,一样一样现倒菜的火候都过了。 -使用的厨具:炒锅
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