苦瓜煎蛋

“如果接受不了苦瓜的苦，可以把苦瓜切成小丁，用盐拌匀腌制一会儿，再用清水冲洗几遍，和蛋液混合煎制，成品蛋中有苦瓜、苦瓜中亦有蛋，口感香浓微苦。”
所属分类： 家常菜   快手菜  

苦瓜煎蛋的用料

主料

苦瓜 1根

辅料

鸡蛋 3个

调料

盐 少许 盐 少许

苦瓜煎蛋的做法

#苦瓜煎蛋的做法图解2

步骤1

苦瓜切去头尾，从中间切开，刮去内瓢。
#苦瓜煎蛋的做法图解3

步骤2

先顺切成丝。
#苦瓜煎蛋的做法图解4

步骤3

再横切成丁。
#苦瓜煎蛋的做法图解5

步骤4

放入盆中，放盐抓匀，腌制10分钟左右。
#苦瓜煎蛋的做法图解6

步骤5

用清水冲洗几遍，去除苦味。
#苦瓜煎蛋的做法图解7

步骤6

三个鸡蛋搅拌均匀。
#苦瓜煎蛋的做法图解8

步骤7

放入苦瓜、小葱碎、盐，搅拌均匀。
#苦瓜煎蛋的做法图解9

步骤8

炒锅上火烧热放油，倒入鸡蛋苦瓜。
#苦瓜煎蛋的做法图解10

步骤9

煎至鸡蛋凝固，色泽金黄。
#苦瓜煎蛋的做法图解11

步骤10

成品。

苦瓜煎蛋的烹饪技巧


1、切好的苦瓜用盐腌制一会儿，再用清水冲洗几遍，可减少苦味。2、煎蛋时先把炒钟炙热再放油，晃动炒锅，使油均匀沾满锅底。3、勤加晃动、翻炒，以防煎糊。 -使用的厨具：炒锅

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/ 11   苦瓜煎蛋的做法步骤

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