红烧牛肉面

“红烧牛肉面，就是这个味。”
所属分类： 面条   家常菜   早餐  

红烧牛肉面的用料

主料

带肥牛肉 500g

辅料

大葱 半根 大葱 半根
大料 3颗 大料 3颗
干辣椒 2根 干辣椒 2根

调料

盐 适量 盐 适量
料酒 10g 料酒 10g
酱油 一勺 酱油 一勺

红烧牛肉面的做法

#红烧牛肉面的做法图解2

步骤1

牛肉切成大块下锅，大块是因为牛肉缩水。大火烧开。
#红烧牛肉面的做法图解3

步骤2

捞尽浮沫，将牛肉乘出备用。
#红烧牛肉面的做法图解4

步骤3

锅里弄干净。放入白糖，准备熬糖色。
#红烧牛肉面的做法图解5

步骤4

加入开水。把糖化开，加入少许油。开火，用筷子快速搅拌，讲究大泡化小泡，小泡化无泡，慢慢的糖色慢慢变成红色，立即关火，加入开水继续搅拌。
#红烧牛肉面的做法图解6

步骤5

将熬好的糖水放到碗里备用。
#红烧牛肉面的做法图解7

步骤6

辅料下锅加油炒开。
#红烧牛肉面的做法图解8

步骤7

加入牛肉，10ml料酒，10ml生抽快速翻炒。
#红烧牛肉面的做法图解9

步骤8

把刚才熬好的糖水倒入锅中，加一勺老抽。
#红烧牛肉面的做法图解10

步骤9

加一勺黑胡椒面。
#红烧牛肉面的做法图解11

步骤10

盖上锅盖煮1个半小时。中间水熬干，补热水。如图是煮好的汤。
#红烧牛肉面的做法图解12

步骤11

开水煮面。
#红烧牛肉面的做法图解13

步骤12

碗里乘好面，我喜欢吃韭菜，所以选韭菜做蔬菜，浇如牛肉汤。开始吃饭。

红烧牛肉面的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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/ 13   红烧牛肉面的做法步骤

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