葱油拌面

“葱油拌面是上海的一道美食，一般就是煮好的面条放上葱油一起吃。面条口感劲道滑爽，葱油的香味渗透进了面条里，让人食味大开，像我们陕西人，爱吃面食，不吃个两三碗才怪呢。”
所属分类： 面条   本帮菜  

葱油拌面的用料

主料

细面条 200g

辅料

小葱叶 10g

调料

蚝油 2勺 蚝油 2勺
老抽 1勺 老抽 1勺
花生油 2大勺

葱油拌面的做法

#葱油拌面的做法图解2

步骤1

小葱洗干净，切成段，只要葱叶，葱白可以去炒菜。
#葱油拌面的做法图解3

步骤2

准备油、白糖、生抽、老抽、蚝油和葱叶。
#葱油拌面的做法图解4

步骤3

开小火锅中倒油，油温6成热时倒入葱叶，炒至葱叶变黑。
#葱油拌面的做法图解5

步骤4

捞出备用。
#葱油拌面的做法图解6

步骤5

将生抽、老抽、蚝油调和在一起，然后倒入锅中与葱油调匀，继续小火加热。
#葱油拌面的做法图解7

步骤6

等锅内出现许多大泡泡时，倒入白糖，并划圈搅匀，使糖完全融化，关火。
#葱油拌面的做法图解8

步骤7

把炒好的汁和炒好的葱叶拌在一起，葱油就做好了。
#葱油拌面的做法图解9

步骤8

起锅烧水下面，面熟后拌上炒好的葱油，美味劲道的葱油拌面就做好了，是不是很有食欲。

葱油拌面的烹饪技巧


使用的厨具：平底锅

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/ 9   葱油拌面的做法步骤

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