捆粄

“捆粄是客家地区特色的美食。用粘米粉兑水做成米浆，蒸熟后就是粄皮，搭配花色多样馅料，有豆干、鲜笋、香菇木耳、咸菜、芋丝、韭菜……..将馅料包入粄皮内，像北方人包春卷的手法将馅料包裹起来。粄皮弹牙有嚼劲，馅料饱满丰富，再来一碗三及第，不亚于对腌面煮汤的那种喜爱！客家人的生活就是这么滋润！”
所属分类： 小吃   早餐   客家菜   午餐   晚餐  

捆粄的用料

主料

肠粉专用粉 100g 肠粉专用粉 100g
鸡蛋 2个

辅料

虾米 5g 虾米 5g

调料

盐 适量 盐 适量
酱油 适量

捆粄的做法

#捆粄的做法图解2

步骤1

碗内放入100g肠粉专用粉。
#捆粄的做法图解3

步骤2

加200g清水制成米浆，备用。
#捆粄的做法图解4

步骤3

馅料：韭菜、鸡蛋、虾米。
#捆粄的做法图解5

步骤4

韭菜切粒、鸡蛋加适量的盐调成液。
#捆粄的做法图解6

步骤5

锅烧热，放入虾米翻炒1分钟炒出香气，装盘备用。
#捆粄的做法图解7

步骤6

接着锅内放油，倒入鸡蛋液。
#捆粄的做法图解8

步骤7

用筷子快速将煎成型的鸡蛋打碎，装盘。
#捆粄的做法图解9

步骤8

把韭菜粒快速炒熟，手慢易炒出水分，放盐和适量酱油调味。
#捆粄的做法图解10

步骤9

将韭菜、鸡蛋，虾米装入大碗。
#捆粄的做法图解11

步骤10

拌匀备用。
#捆粄的做法图解12

步骤11

盘托刷上油。
#捆粄的做法图解13

步骤12

倒入米浆，热水入锅蒸2分钟。
#捆粄的做法图解14

步骤13

蒸熟取出。
#捆粄的做法图解15

步骤14

刮刀沿着四周划开，方便掀出粄皮。
#捆粄的做法图解16

步骤15

整块拉起。
#捆粄的做法图解17

步骤16

放入熟食案板。
#捆粄的做法图解18

步骤17

将韭菜鸡蛋馅臼入粄皮内。
#捆粄的做法图解19

步骤18

四角对折的方式包裹起来。
#捆粄的做法图解20

步骤19

长成四方形。
#捆粄的做法图解21

步骤20

翻个面。
#捆粄的做法图解22

步骤21

以上的用量刚好可以做四份。
#捆粄的做法图解23

步骤22

成品。皮薄馅多，简单快捷又好吃！

捆粄的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

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/ 23   捆粄的做法步骤

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