山药烙饼

“首先来说说山药这个宝贝有什么功效，或者说我们吃了它，身体能获得什么好处？山药含有黏蛋白、淀粉酶等物质，且含量非常高。经常食用山药可以健身强体、延缓衰老、平补脾胃。山药是药食两用的食材。脾阳亏和胃阴虚的人都可以食用；可治疗脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；因为它的高营养和低热量价值的特征，可以当成减肥期间摄入能量的食物来源，因为它能够减少皮下脂肪的堆积。步骤配图多，写的详细，但其实做法并不复杂，不要一看哎呀妈，步骤那么多，就退出了?我们做美食就是在和各种材料聊天，聊好了，出品就好吃。”
所属分类： 面食   饼  

山药烙饼的用料

主料

山药 150g 山药 150g

辅料

鸡蛋液 40g 鸡蛋液 40g

调料

细砂糖 30g 细砂糖 30g
盐 1g 盐 1g
炼奶 10g

山药烙饼的做法

#山药烙饼的做法图解2

步骤1

山药蒸熟，含水份少。如果水煮，那么含水量高，就要多加面粉和酵母粉揉面。不然非常面团很湿，黏糊糊的很难揉开。我家早上用电蒸锅蒸早餐，所以顺便蒸山药，放在最高一层蒸笼，蒸好了山药非常干身。
#山药烙饼的做法图解3

步骤2

本地炼奶，香甜。
#山药烙饼的做法图解4

步骤3

山药用勺子碾烂。有少许小块也没关系，最后和面还可以揉碎，留一点粗颗粒也没事，都是吃进肚子里的。
#山药烙饼的做法图解5

步骤4

山药，糖，盐，黄油，鸡蛋液，放在面盆里。
#山药烙饼的做法图解6

步骤5

戴手套，稍加抓碎抓匀。
#山药烙饼的做法图解7

步骤6

倒面粉，稍微揉几下。
#山药烙饼的做法图解8

步骤7

最后把酵母粉和奶粉倒进去，放开手去揉吧，揉面大约十五分钟。
#山药烙饼的做法图解9

步骤8

就成一个光滑面团。
#山药烙饼的做法图解10

步骤9

放在面盆里，盖保鲜膜。
#山药烙饼的做法图解11

步骤10

再盖一层湿毛巾，要拧干的。就让它静静发酵吧。
#山药烙饼的做法图解12

步骤11

带娃下楼溜达去。
#山药烙饼的做法图解13

步骤12

一个小时后回来，面团发酵好了。
#山药烙饼的做法图解14

步骤13

硅胶垫上撒薄薄一层面粉防粘，面团取出排气，盖保鲜膜松弛五分钟。
#山药烙饼的做法图解15

步骤14

硅胶垫上再撒一层薄薄的面粉。然后把面团擀成约2公分厚的面皮。
#山药烙饼的做法图解16

步骤15

用圆口瓶或者其他自己想造的形状的工具来切饼胚。我用的是量杯，?，倒过来用开口的那一端来切饼胚。
#山药烙饼的做法图解17

步骤16

切出若干个饼胚。
#山药烙饼的做法图解18

步骤17

每个饼大约就这么厚。
#山药烙饼的做法图解19

步骤18

剩余的面皮再次揉圆——擀成2公分厚面皮——切饼胚……重复步骤直到把面皮切完。
#山药烙饼的做法图解20

步骤19

最后这一丢丢面皮也别浪费，再小也是干粮啊，也拿来烙饼吃了它哈哈哈?。
#山药烙饼的做法图解21

步骤20

烤盘里铺保鲜膜，把切好的饼胚放好。铺保鲜膜这一步应该在切饼前做的，方便。
#山药烙饼的做法图解22

步骤21

盖保鲜膜。我偷懒，用保鲜袋套住烤盘包裹收口，当保鲜膜用了。常温（我放进烤箱里，不通电）二次发酵30分钟左右。
#山药烙饼的做法图解23

步骤22

取出看发酵好了（饼胚拿起来手感轻盈），就可以继续下一步操作了。
#山药烙饼的做法图解24

步骤23

取平底锅（不粘锅），烙饼不需要加油的哈，记住了哦～翻面烙一分钟再翻面烙一分钟，如此反复三次。（每面烙三分钟，总共需要六分钟），就好了。
#山药烙饼的做法图解25

步骤24

洁白香甜的山药烙饼就做好了。
#山药烙饼的做法图解26

步骤25

皮酥里糯，有奶粉和炼奶的甜香。当主食也是非常不错的。

山药烙饼的烹饪技巧


1、山药最好蒸熟。2、配方里的液体不要一次性加完，酌情增减。我用的是本地白玉兰面粉，材料栏里写的配比就是我用到的材料分量。面团干湿度刚好。 -使用的厨具：不粘锅、蒸锅

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