辣炒田螺

“田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。现在正是吃田螺的好时候，这道辣炒田螺，螺肉鲜美无比让你越吃越上瘾。”
所属分类： 热菜   家常菜   海鲜  

辣炒田螺的用料

主料

田螺 1500克

辅料

葱 适量 葱 适量
干辣椒 8个 干辣椒 8个
老抽 10克 老抽 10克
白酒 3毫升 白酒 3毫升
鸡精 少许 鸡精 少许
姜 适量

辣炒田螺的做法

#辣炒田螺的做法图解2

步骤1

田螺（提前吐尽泥沙}洗净，剪去尾巴。
#辣炒田螺的做法图解3

步骤2

准备好调料。
#辣炒田螺的做法图解4

步骤3

炒锅倒油烧热（油要稍微多一些。
#辣炒田螺的做法图解5

步骤4

爆香葱姜蒜和辣椒。
#辣炒田螺的做法图解6

步骤5

倒入田螺翻炒均匀。
#辣炒田螺的做法图解7

步骤6

加入白酒炒香。
#辣炒田螺的做法图解8

步骤7

在加入糯米酒继续炒香。
#辣炒田螺的做法图解9

步骤8

加入老抽。
#辣炒田螺的做法图解10

步骤9

加入酱油。
#辣炒田螺的做法图解11

步骤10

加入糖翻炒均匀。
#辣炒田螺的做法图解12

步骤11

·加入蚝油继续翻炒，这时可多翻炒片刻。
#辣炒田螺的做法图解13

步骤12

然后加入盐翻炒。
#辣炒田螺的做法图解14

步骤13

加入鸡精。
#辣炒田螺的做法图解15

步骤14

翻炒均匀关火。

辣炒田螺的烹饪技巧


田螺剪掉尾巴，可以更加的入味。炒田螺的时候加入糯米酒既可以提味又能很好的去腥。田螺炒至可多加一些糖，汤汁味道足，田螺肉更鲜美。炒田螺我一点水没加，都是田螺自己渗出的水。炒好的田螺如果浸泡片刻再吃，味道更足更入味。 -使用的厨具：炒锅

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