豆角蒸面

“相之于豆角焖面，我更喜欢蒸面。经过拌油后预蒸的面，松散而又筋道。再与炒好的豆角、肉丝搅拌均匀，上笼回蒸，那味道，怎一个美字了得！”
所属分类： 面条   家常菜  

豆角蒸面的用料

主料

细面条 500克

辅料

豆角 500克 豆角 500克

调料

葱段 适量 葱段 适量
蒜蓉 适量 蒜蓉 适量
盐 适量 盐 适量
鸡精 少许 鸡精 少许
八角 少许

豆角蒸面的做法

#豆角蒸面的做法图解2

步骤1

豆角、面条、肉备好待用。
#豆角蒸面的做法图解3

步骤2

豆角择去筋膜，掰成寸段，冲洗干净。
#豆角蒸面的做法图解4

步骤3

肉切丝（带点肥的更香），葱、姜、蒜、干辣椒改刀备用。
#豆角蒸面的做法图解5

步骤4

花椒、八角少许。
#豆角蒸面的做法图解6

步骤5

面条放入笼屉中，加花椒油拌匀。
#豆角蒸面的做法图解7

步骤6

加盖蒸10分钟左右。
#豆角蒸面的做法图解8

步骤7

炒锅上火放油烧热，放入肉丝煸干水分，再放入花椒、八角炒出香味。
#豆角蒸面的做法图解9

步骤8

再放葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味，放酱油炒至变色。
#豆角蒸面的做法图解10

步骤9

放盐，加适当开水略炖。
#豆角蒸面的做法图解11

步骤10

放入豆角翻炒。
#豆角蒸面的做法图解12

步骤11

汤汁不要太多，炖至豆角6、7成熟关火。
#豆角蒸面的做法图解13

步骤12

把蒸好的面条抖散开。
#豆角蒸面的做法图解14

步骤13

把面条放入菜锅中，搅拌均匀，面条不能有结块现象，面条把汤汁基本收干。
#豆角蒸面的做法图解15

步骤14

把面条重新放入笼屉上，蒸10分钟即可关火，再焖5分钟左右即可。
#豆角蒸面的做法图解16

步骤15

成品。

豆角蒸面的烹饪技巧


1、步骤：蒸面-炒菜-拌匀-再蒸。看似复杂，实则简单易做。2、要点，蒸面时用油把面条拌匀，防止粘连。3、炒菜时汤汁要适量，搅拌时以面条把汤汁吸收完最好。4、搅拌后的面条基本成熟，可以食用。再蒸10分钟是为了味道更加浓郁深入，口感更佳。 -使用的厨具：蒸锅、炒锅

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/ 16   豆角蒸面的做法步骤

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