芹菜炒土豆丝

“肉丝滑嫩，土豆芹菜丝脆爽，家常快手菜。”
所属分类： 热菜   家常菜   快手菜  

芹菜炒土豆丝的用料

主料

土豆 一个（大的） 土豆 一个（大的）
猪外脊 100g

辅料

大蒜 3瓣 大蒜 3瓣

调料

精盐 适量 精盐 适量
蚝油 3g 蚝油 3g
花椒粒 几粒 花椒粒 几粒
鸡精 适量

芹菜炒土豆丝的做法

#芹菜炒土豆丝的做法图解2

步骤1

食材集合。
#芹菜炒土豆丝的做法图解3

步骤2

猪肉切丝，加少许盐、蚝油蛋清抓拌均匀，再加少食用油防粘。
#芹菜炒土豆丝的做法图解4

步骤3

芹菜洗净切段。
#芹菜炒土豆丝的做法图解5

步骤4

土豆切丝。
#芹菜炒土豆丝的做法图解6

步骤5

放入清水中投几遍，投出淀粉，这样炒的时候更脆爽。
#芹菜炒土豆丝的做法图解7

步骤6

大蒜切片和蒜末两种。
#芹菜炒土豆丝的做法图解8

步骤7

炒锅里加油，五六成热时下入肉丝煸炒至断生捞出备用。
#芹菜炒土豆丝的做法图解9

步骤8

炒锅内再加少许油，下入花椒粒炸出香味捞出，放蒜片煸出香味。
#芹菜炒土豆丝的做法图解10

步骤9

放入土豆丝大火煸炒几下，再放入芹菜继续煸炒。
#芹菜炒土豆丝的做法图解11

步骤10

放回肉丝煸炒。
#芹菜炒土豆丝的做法图解12

步骤11

这时开始调味，放入精盐，一品鲜酱油，蚝油，一小捏白糖提鲜大火快速翻炒。
#芹菜炒土豆丝的做法图解13

步骤12

出锅前加鸡精、蒜末拌均。
#芹菜炒土豆丝的做法图解14

步骤13

简单好吃的土豆丝炒芹菜就出锅啦，肉丝滑嫩，土豆丝芹菜爽脆，配一碗米饭吃，超级赞。

芹菜炒土豆丝的烹饪技巧


1、芹菜要选鲜嫩的，吃起来口感比较脆嫩，芹菜比土豆熟的快，先炒一下土豆丝后下芹菜。2、烫过的土豆丝和芹菜没有直接炒的味好，所以不用烫。3、口味咸淡程度可根据个人喜好做调整。4、不吃鸡精的可不加。5、由于本人不太能吃辣的，所以没加干辣椒，能吃辣的可在炝锅时加入辣椒。 -使用的厨具：炒锅

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