番茄炒丝瓜

“#快手小炒#番茄和丝瓜，是夏天的应季食材，从小吃到大太熟悉不过；但是用番茄来炒丝瓜，不怕您笑话，还真没吃过，大姑娘上轿头一回啊。今儿咱就来验证下，此外为丰富它的口感，我还加了一小把豌豆在里面，嘿，别说，味道还真的好吃，酸酸咸咸，软软糯糯的，开胃又下饭，连卤汁也没浪费，又拌了半碗米饭，不小心又吃撑了~~~”
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酸咸口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

番茄炒丝瓜的用料

主料

丝瓜 1根

辅料

豌豆 1碟

调料

食用油适量	食用油适量
食盐 1小勺	食盐 1小勺

番茄炒丝瓜的做法

步骤1

备好食材，另外我还备了一些豌豆丰富口感。

步骤2

番茄洗净去蒂，切小块。

步骤3

豌豆洗净，香葱切末。

步骤4

丝瓜刨去外皮。

步骤5

洗净后切滚刀块。

步骤6

加半小勺盐抓下，防止变黑，然后再冲洗一遍。

步骤7

锅炒烧热，放食用油，下入丝瓜。

步骤8

再放入豌豆翻炒均匀，炒至断生后盛出。

步骤9

重新放油，下葱花煸香，再放入番茄。

步骤10

煸炒出汁后，加入少许清水和食盐。

步骤11

烧开后，将丝瓜和豌豆重新入锅。

步骤12

翻炒均匀后，沿锅边淋少许淀粉水。

步骤13

炒至浓稠即可。

步骤14

盛盘，撒点葱花增香。

步骤15

酸咸开胃，真的好吃。

番茄炒丝瓜的烹饪技巧

1、购买丝瓜时，要购买不易发黑的丝瓜，其实商贩们很清楚他们卖的丝瓜品种。2、教大家一个防止丝瓜变黑的小窍门：切好后加少许食盐抓下，不过最好是现切现做不要放太久。3、此外番茄，要选成熟的一点，加葱花煸炒出汁，这样香甜不酸，口味更好。4、出锅前淋少许淀粉水，可让汤汁更加浓稠，且颜色也好看；有条件还可以淋少许熟油，色泽更亮丽。 -使用的厨具：炒锅