炸酱面

“炸酱面是一道传统的中国面食，有菜码，炸酱拌面条而成，流行于京津冀等地。今天给大家介绍一下炸酱面的做法。”
所属分类： 主食   面条   家常菜   午餐   晚餐  

炸酱面的用料

主料

鲜切面 200克 鲜切面 200克
六必居黄酱 200克 六必居黄酱 200克

辅料

黄瓜 半根 黄瓜 半根
绿豆芽 50克 绿豆芽 50克
泡水黄豆 50克 泡水黄豆 50克
大蒜 3瓣 大蒜 3瓣

调料

食用油 20克 食用油 20克
八角 一个 八角 一个
香油 适量 香油 适量

炸酱面的做法

#炸酱面的做法图解2

步骤1

选择六必居的干黄酱和利民甜面酱，做出来的味道比较纯正。
#炸酱面的做法图解3

步骤2

干黄酱加入半碗水，搅拌至无结块。
#炸酱面的做法图解4

步骤3

加入甜面酱，继续搅拌，顺筷子能流下为止。
#炸酱面的做法图解5

步骤4

五花肉切小丁。
#炸酱面的做法图解6

步骤5

葱白切碎末。
#炸酱面的做法图解7

步骤6

起锅，倒入食用油，五成热放入八角，出香味放入肉丁煸炒，煸出肉中的油，倒入调好的酱。
#炸酱面的做法图解8

步骤7

小火熬制，加点水要不停的搅拌，以免糊锅，熬到起泡时放入一勺白糖，待酱晶莹剔透，油酱分离加点香油，鸡精，撒入葱末出锅。这个过程大概一刻钟。
#炸酱面的做法图解9

步骤8

熬制好的酱，是不是很诱人。
#炸酱面的做法图解10

步骤9

芹菜切丁焯水，黄豆煮熟，绿豆芽焯水，胡萝卜，黄瓜，青辣椒切丝。
#炸酱面的做法图解11

步骤10

成品图，用大海碗吃起来才带劲。

炸酱面的烹饪技巧


酱有一定的咸度，无需放盐和酱油，熬制酱的时候一定用小火，并不停的搅拌，以免糊锅影响味道。面条煮好后，捞入凉水中，我用的是机制的鲜切面，口感很好。菜码根据自己的口味随意搭配，圆白菜，心里美萝卜，香椿，炸面筋，虾仁等等都可以。煮面条想必大家都会，在此不再陈述。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

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/ 11   炸酱面的做法步骤

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