红烧肉炖茄子土豆

“家里常备红烧肉，一次多做一些，放到冰箱里冻上，炖菜的时候拿出来放里点，非常省事，今天做了茄子炖土豆，红烧肉的香味融合到了菜里，非常好吃。”
所属分类： 热菜   家常菜   下饭菜   宴客菜  

红烧肉炖茄子土豆的用料

主料

绿茄子 2个 绿茄子 2个
红烧肉 适量

调料

精盐 适量 精盐 适量
大料 1瓣 大料 1瓣

红烧肉炖茄子土豆的做法

#红烧肉炖茄子土豆的做法图解2

步骤1

准备好食材。
#红烧肉炖茄子土豆的做法图解3

步骤2

茄子用手掰成小块，用手掰的味道比用刀切的味好。
#红烧肉炖茄子土豆的做法图解4

步骤3

土豆用羹匙掰小块。
#红烧肉炖茄子土豆的做法图解5

步骤4

大葱切葱花，姜切末，大蒜切块。
#红烧肉炖茄子土豆的做法图解6

步骤5

锅中加宽油，下入葱姜蒜煸炒出香味，然后放入茄子煸炒。
#红烧肉炖茄子土豆的做法图解7

步骤6

待茄子炒到发软时放入土豆块继续编炒。
#红烧肉炖茄子土豆的做法图解8

步骤7

放入没过食材的清水，开始调味，加入精盐，一品鲜酱油，大料。
#红烧肉炖茄子土豆的做法图解9

步骤8

放入红烧肉，盖好盖上，大火烧开，小火慢炖，炖到烫汁浓稠，土豆茄子软烂，出锅前调入鸡精就好了。
#红烧肉炖茄子土豆的做法图解10

步骤9

成品图。

红烧肉炖茄子土豆的烹饪技巧


1、在我们老家炖茄子土豆，茄子都是用手掰成小块，土豆用羹匙挖成小块，这样避免用刀接触，味道会纯正。2、炖茄子土豆最好要软烂一些，多放一些水，要没过食材。3、出锅时放入鸡精味道会更鲜，但不要提前放，鸡精长时间高温不利于健康，不吃的可以不加，咸淡程度可根据个人喜好掌握。 -使用的厨具：炒锅

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