口水鸡

“麻辣爽口，很过瘾，好久没做了，今天俩鸡腿做了一盘，完全不够吃啊，夏天没胃口，麻辣口可以开开胃！”
所属分类： 凉菜   川菜   午餐   晚餐  

口水鸡的用料

主料

鸡全腿 2个

辅料

葱 适量 葱 适量
料酒 1勺 料酒 1勺
熟芝麻 适量 熟芝麻 适量
八角 2个 八角 2个
桂皮 2个

调料

油 适量 油 适量
花椒面 1勺 花椒面 1勺
生抽 2勺 生抽 2勺
胡椒粉 少许 胡椒粉 少许
陈醋 1勺

口水鸡的做法

#口水鸡的做法图解2

步骤1

鸡腿冷水下锅，加入葱，姜，料酒，几粒花椒。
#口水鸡的做法图解3

步骤2

煮开撇去浮沫，转中小火煮15分钟，关火焖8分钟。
#口水鸡的做法图解4

步骤3

捞出鸡腿，放入冰水净泡15分钟。
#口水鸡的做法图解5

步骤4

准备白芝麻，两勺辣椒面，一勺花椒面。
#口水鸡的做法图解6

步骤5

起锅烧油，加入葱姜，八角，桂皮，香叶，红椒，爆出香味。
#口水鸡的做法图解7

步骤6

炸好的油过滤，倒入辣椒面里面。
#口水鸡的做法图解8

步骤7

搅拌均匀，辣椒油搞好。
#口水鸡的做法图解9

步骤8

酱汁：一勺陈醋，一勺蚝油，两勺生抽，一勺白糖，少许盐，少许胡椒粉，搅拌均匀。
#口水鸡的做法图解10

步骤9

捞出鸡腿，擦干表面的水分，剁成块。
#口水鸡的做法图解11

步骤10

剁好的鸡腿摆盘，先倒入酱汁，让鸡腿入味。
#口水鸡的做法图解12

步骤11

剁点蒜末，花生碎，葱花。
#口水鸡的做法图解13

步骤12

撒上花生碎，蒜末，花生碎，浇上调好的辣椒油，可以开吃了。

口水鸡的烹饪技巧


煮熟的鸡腿放入冰水，口感更好。 -使用的厨具：煮锅

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/ 13   口水鸡的做法步骤

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