虎皮鸡爪

“鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，还含有大量的脂肪，以及微量营养素。1、鸡爪中含有丰富的脂肪，食用后维持体温和保护内脏，为人体提供必需的脂肪酸，可促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。2、鸡爪中所含的蛋白质，具有维持体内钾钠的平衡，可消除水肿，提高人体免疫能力。还能降低血压，缓冲贫血，还有利于生长发育。3、鸡爪中还含有大量的铜，众所周知，铜是人体健康不可缺少的微量元素之一，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及大脑和肝、心等内脏的健康发育和功能有着重要的影响。”
所属分类：热菜粤菜午餐晚餐

微辣口味
炖工艺
半小时耗时
高级难度

虎皮鸡爪的用料

主料

鸡爪 500g

辅料

葱 5g	葱 5g
蒜 5g	蒜 5g
八角 3g

调料

油适量	油适量
蚝油 2勺	蚝油 2勺
料酒 1勺	料酒 1勺
盐 1匙	盐 1匙

虎皮鸡爪的做法

步骤1

在超市买到新鲜的鸡爪回来剪去指甲洗净。

步骤2

放入开水中焯水至鸡爪变色去除血水和杂质。

步骤3

焯水后立即放入冷水中过凉多冲洗几遍沥干水份。

步骤4

放入生抽、一品鲜酱油、蚝油抓匀上色。

步骤5

锅中倒入油加热放入鸡爪炸起来。

步骤6

炸至鸡爪起皮皱皱即可捞出控油（这一步超级危险容易四处崩油一定要盖上锅盖注意安全。

步骤7

锅中倒入底油加热放花椒、八角炸香再放入葱姜蒜爆香。

步骤8

放入糖、一品鲜酱油、蚝油、郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤9

放入鸡爪翻炒均匀使每个鸡爪裹上料汁。

步骤10

添加适量清水大火炖起来。

步骤11

炖制汤汁浓稠时放入盐、味精提鲜即可出锅享用。

步骤12

虎皮鸡爪装入盘中撒上芝麻感觉颜值爆棚噢。

步骤13

虎皮鸡爪绝对是宴客的必备拿手美味佳肴。

步骤14

鸡爪入口香浓可口筋道有嚼劲让人回味无穷。

步骤15

看着家人吃的很开心我也就非常满足噢。

虎皮鸡爪的烹饪技巧

鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，还含有大量的脂肪，以及微量营养素。1、鸡爪中含有丰富的脂肪，食用后维持体温和保护内脏，为人体提供必需的脂肪酸，可促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。2、鸡爪中所含的蛋白质，具有维持体内钾钠的平衡，可消除水肿，提高人体免疫能力。还能降低血压，缓冲贫血，还有利于生长发育。3、鸡爪中还含有大量的铜，众所周知，铜是人体健康不可缺少的微量元素之一，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及大脑和肝、心等内脏的健康发育和功能有着重要的影响。 -使用的厨具：不粘锅